出水的快慢
對白茶有什麼影響？
正確出水是天堂
無意悶杯是地獄
出水時間不正確
買再好的好白茶也是白費
文 | 小白
01
小白小白，你講過很多沖泡，但是我真的泡不出來好喝的味道。
蓋碗、水、白茶都是好的，但是白茶總是被沖的很澀，到底是什麼原因？
有可能是出水的時間太長，坐杯了吧。
小白這樣猜測道。
不可能的，我出水特別快，都是趕著出水的，一放下開水壺就出水了。
等等！
一放下開水壺就出水？
小白好像明白問題出在哪了！
放下茶壺才出水，對於內質活躍的春白茶來說就等同於坐杯啦！
02
當小白把答案告訴茶友的時候，茶友立馬很震驚的問：不放下茶壺，那要怎麼出水啊？
！！
在沖泡春白茶的時候，左手倒水，右手就直接出水啦。
這位茶友大概是驚著了，好一會兒才回復小白：這麼趕的麼？
總是看小白的文章說出水要快，小白也寫過在沖泡白茶前幾泡的時候是5秒出水。
但是太過細致，反而是有些模糊了，因為沒有人會拿著一個秒表去計算出水的時間的。
真的有的話，那麼喝茶到這份上也真是太沒意思了。
就拿最近剛上架的2018春壽眉來舉個例子，小白按照茶友用的放下水壺後立刻出水的方法泡出來的白茶是什麼樣子的呢？
03
慢出水沖泡2018春白茶第一泡。
蓋碗上面的有竹木的清香，倒水的時候有淡淡的青葉香湧起來，是一貫春白茶清冽氣息。
啜一口茶湯，舌頭在口腔裡面攪動，像是有綢緞在裡面滑動的感覺。
顏色呢，是黃色當中帶著一些淡淡的綠色。
還是不錯的嘛，看來出水的快慢對於白茶來說似乎沒有什麼影響啊。
茶友們稍安勿躁，春壽眉這樣耐泡的茶怎麼能因為第一泡的表現好而懈怠了精神呢？
04
慢出水沖泡2018春白茶第二泡。
這一泡濃濃的花香聚在蓋碗的蓋子上久久不願散去。
茶湯的鮮爽味特別的濃鬱，還是屬於春壽眉的正常表現
但茶湯中隱隱的似乎有些澀感，出水慢的缺點開始顯現出來。
慢出水沖泡2018春白茶第三泡。
鮮爽的滋味有些太過分明，甚至傾向於舌面上的一些澀感，回甘雖然明顯。
但是出水時間慢，在沖泡上的缺陷將漸漸的讓這款好茶走向『歧途』。
05
第三泡的時候茶湯的顏色其實已經有些不對，太深了。
對於剛剛制好的春白茶來說，一身的力量需要通過茶友們控制出水時間來達到對物質的收放。
出水時間過長等於是將白茶半散養了，這是的白茶新的很，野的很。
根本不會顧及任何，隻是苦了茶友們的舌頭，沒品到好滋味的白茶了。
……
按照慢出水的方式，第六泡。
茶湯的顏色還是比較深，但是滋味沒有第三泡開始那樣澀了，物質的析出相對比較平穩了。
到第七泡的時候，滋味稍稍的有些淡了，如果前期出水快的話，就今年春白茶的品質不至於到第七泡就滋味變淡。
第八泡的時候坐杯七到八秒，滋味水平又恢復了。
06
總的來看這款春壽眉的表現似乎也不算太差，但是相較於它本身來說這樣的沖泡方式是一種遺憾。
原本的2018春白茶顏色並不會太深，還有明顯的漿感，可是用慢出水的沖泡方式完全沒有表現出來。
特別是經歷過霜凍的春白茶，所帶有的清甜口感完全被掩蓋了。
所以說用對正確的沖泡方式對白茶來說有多麼的重要。
其真無茶耶？
其真不知茶也。
而正確快出水的2018春壽眉，小白有空拍個茶友們看哈。
春白茶上架之後實在是忙得腳不沾地，會盡快出品鑒的，望茶友們多包涵。