這個話題不是今天才有，早在好幾年前就在茶界有過爭論，但是記得當時是有結果出來的，看來並沒有讓更多的人理解二者的區別。
拋開其它不同的客觀因素，我覺得矛盾主要存在炒青這裡。
首先：普洱茶的炒青這一道工序和綠茶炒青工序相似，二者都是在鐵鍋高溫狀態下完成，鍋內溫度都在100度左右，甚至更高！就因為這樣，有一部分人就會片面認為，普洱毛茶就是普洱綠茶！其實不然，見過兩者炒青的朋友請回憶一下《沒見過的朋友請查找資料和查找圖片視頻》
普洱茶鮮葉階段的殺青基本上是翻炒技術，當茶葉接觸高溫的鍋壁時，瞬間翻動，也就是說，停留高溫鍋面時間極短！翻滾過後又拋向空中，這個步驟很多人理解為是花活，其實這個動作可以讓茶葉接觸空氣，以此用空氣中的溫度降低茶葉的溫度。
基本這幾個動作反復幾分鐘下來，就算殺青完成。
這時候，茶葉應該是變的柔軟，並脫離一部分水分，為下一步做準備，就不細說下一步，這裡先說的是普洱茶的炒青特點。
而綠茶的炒青卻截然不同，綠茶鮮葉更重視一個『炒』字！在炒青過程中，茶葉始終不離開100度《甚至更高》的鐵鍋，這裡我繼續舉個經典綠茶做例子，龍井！傳統工藝下的龍井炒青雖然分為『青鍋』和『輝鍋』，但無論那種工藝，基本都是一鍋到底，期間並無過多的繁瑣動作，茶葉始終不離鍋壁！
可以這樣說，完成這一步，就是成品了！並無後續步驟跟進。
當然了，我這裡所舉得例子都是二者傳統工藝中的一部分，現在兩者都有烘青茶的出現，不想在這多做論述，但是非要我說，我隻能是，綠茶可能比普洱茶更適合烘青這個工藝，因為綠茶註重現喝，更重視的是鮮爽香！也就是說通過高溫把茶葉中的『酶』殺死或者破壞，使他失去活力，從而把品質做了穩定，這也是為什麼綠茶會失去存放價值的根本！
說到這裡，大家應該能理解，拋離二者本質上的區別，單從工藝上就已經能區別開來。
為什麼不叫普洱綠茶！而叫普洱毛茶！
評論：A:不管是啥茶，喝到嘴裡都是有滋味的水
曬青的是普洱，烘青的不是普洱？
生茶是普洱，熟茶不是普洱？
蒸壓成型的是普洱，散的不是普洱？
這些問題還是交由理論家和茶商就口水吧
飲者，能買得起東西，喝的出滋味便好
非要留其名嗎？
B:兩者的區別還是殺青的溫度和時間。
普洱毛茶隻是普洱茶的原料而已，也可以說是半成品。
普洱壓制成餅主要還是要保持一定的水分以利陳化。