在豐衣足食的現代社會，人們更註重的便是健康，所以全民的養生意識也越來越強，在茶界，養生效果更為顯著的老茶，自然也越來越受追捧。
但是，中國六大茶類中，並不是所有茶類都可以成為老茶，比如不發酵的綠茶，它最大的特色就是鮮爽，所以，一定要喝新茶，越新越好，如果非要嘗試一下存起來，那將要面對的隻能是發黴和變質。
長期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。
老茶的概念，並是不近年來才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統。
可以長期存放的茶是經得起時間的考驗的，耐得住久藏，就代表內含物質足夠的豐富。
在正常而合理的存儲環境下，物質發生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質特征。
那六大茶類中，都有哪些茶可以長期存放，轉化成老茶呢？
一、白茶
白茶『一年茶三年藥七年寶』的美譽眾人皆知，它的制作工藝最簡單，完美的保存了茶葉的微量元素，新白茶，青草氣比較重，甘鮮、醇爽，經過自然轉化，茶葉中的茶多酚轉化為茶黃素和茶紅素，除了滋味和口感的變化，它的功效也更為顯著。
老白茶在降火、消炎方面有較好的功效，能夠有效調節細胞免疫功能，降低炎症因子，增強機體清除損傷因子的能力。
專家曾對新白茶與老白茶同時做了研究，發現白茶年份越久，消炎功效會更好，其抗氧化能力更強，並且更容易被身體接受，因此適合長期保存。
老白茶不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。
一般存老白茶以白牡丹、壽眉為主。
二、普洱茶
普洱茶因其特殊的制作工藝，已獨成一類，若是非要歸類，它與黑茶的制作工藝較為相似。
在制成普洱茶後，隨著時間慢慢發酵，普洱茶原料本身的刺激性就會越來越小，香氣反而會越來越大，湯色越來越濃，口感越來越滑。
因此，發酵時間越長，普洱茶越好。
生普對胃有一定的刺激性，特別是有胃病的茶友，要謹慎飲用，老普洱就不會了，老茶味醇和，能強化血管彈性，更能預防體內毒素累積和利尿效果，有去水腫及去尿酸的溫和特性。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。
老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的。
三、黑茶
黑茶屬後發酵茶，適合長期陳放，經過長期的存放，其中的有益微生物會促使黑茶內含物質的轉化，渥堆味轉化或下降，滋味得以醇化，口感協調性更好。
老黑茶除了黑茶共同的保健作用之外，最大的特點是有一定的藥用功效，而且收藏時間越長，功效越好。
許多資料顯示：黑茶在長期存放後，其內含物質起了變化，可活血通絡去脹氣，防治動脈粥樣硬化，降血脂、降血壓、降血糖、抗癌防癌等。
一般自然存放5—20年的黑茶，都是特別適合飲用的。
四、武夷巖茶
說起武夷巖茶的保存，我們就需要了解『焙火』這道工藝。
焙火的存在，本身就是為了讓巖茶的品質更加穩定，適合存放的。
《閩茶曲》中『藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳』，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會更好喝，不止一年，陳放多年的巖茶品質更優，有溫胃健脾之功效。
但因市場的需求，如今我們喝到的巖茶，有一部分已經不是按照傳統的方式制作了。
滿足了更多人的口感，也讓過去的標準變得不適用。
傳統工藝的巖茶，經過文火慢燉，吃透火的巖茶，才能鞏固茶葉的品質，耐存放而不易變質。
像輕火的巖茶，雖然香氣高揚，但存放時間長了，香氣就很容易消散，口感變得青澀。
所以，輕火的茶隻適合在當年品飲。
老茶，要經歷長期的存放，都需要一個前提：好茶。
因為隻有好茶，才有豐富的內涵物質可以提供轉化。
經過陳放之後，才會更加醇和，茶湯的層次感更強。
不管什麼茶，都有自己獨特的魅力，老茶也好，新茶也罷，隻有在最佳的時期品飲，才不會辜負它最美的『年華』。
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