回答者:小雅的歲月靜好
中國茶葉分類繁多，有青茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。綠茶是采取茶樹的新葉或芽，未經發酵制成的茶葉。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經過一系列工藝過程精制而成的茶。而鐵觀音茶是介於綠茶和紅茶之間的青茶，屬於半發酵茶類，是中國特有的茶類，所以鐵觀音不是紅茶也不是綠茶。
鐵觀音是山茶目、山茶科半發酵茶，屬於青茶，也就是生活中常說的烏龍茶，是烏龍茶中的一種。外形卷曲，色澤深綠，整體看上去就像蜻蜓頭一樣，聞上去有股淡淡的蘭花香味，其沖泡出來的茶水清澈金黃，既有綠茶般的清香，又有紅茶的醇厚，因此介於紅茶與綠茶之間。
鐵觀音是中國十大名茶之一，原產於福建泉州安溪縣西平鎮，在中國安徽地區也有生產，但沒有福建有名氣。制作出的成品可分為正味型、韻香型、陳香型、酸香型、濃香型幾種，且韻香型香味高，口感好，頗受消費者的青睞。
回答者:用戶110233566463
鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶，烏龍茶半發酵茶類，而綠茶沒有發酵的茶品。那麼鐵觀音和綠茶的區別在哪裡？
在哪裡呢？
且看下面介紹： 鐵觀音屬青茶，青茶也就是我們平時所說的烏龍茶，是半發酵茶。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、幹燥等工藝制得的茶葉。青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則『清湯綠水』茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍等 。 綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶『清湯綠葉，滋味收斂性強』的特點。 綠茶－－代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。 烏龍茶－－代表代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍 鐵觀音原產福建省安溪縣。據《清水巖志》載：『清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉』，說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣志》有『常樂、崇善等裡貨(指茶)賣甚多』的記載。18世紀後期安溪茶戶有了較大發展。詩人阮曼錫在《安溪茶歌》中有『安溪之山鬱嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價甚賤保萬家……』之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音制茶品質為最優。 鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。 安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶，產量占全年總產量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶，產量占25—30％；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶，產量占15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶，產量占10～15％。制茶品質以秋茶為最好。春茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二三葉。采時要做到『五不』，即不折斷葉片，不折迭葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優。