網購668元/斤的鐵觀音,暴露了三個問題。

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我們的原則是:不忽悠,不賣弄,不惡意攻擊,不刻意美化,隻是客觀、中立地回答您的問題。

即使是一些沒有標準答案的問題,我們也會盡量做到客觀。

近日,茶友『Super Hexagon』給懂茶帝發來一款鐵觀音《見下圖》,問道:『這款鐵觀音在淘寶賣668元一斤,請老師幫我分析一下這款茶的茶質如何?

茶湯是第三泡的20秒出湯』

▲茶友『Super Hexagon』的鐵觀音

就這款鐵觀音,小懂專門請教了國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌老師,陳老師看後做了如下詳細分析:

第一,從幹茶和葉底上看,這款茶顆粒的緊結度、勻整度尚可,但是從幹茶顆粒上面看,又可以看到不少的黃葉在裡面,應該可以判斷這款茶在走水過程中部分葉片脫水過於嚴重。

第二,從泡開後的葉底看整體發酵度還不錯,但是存在部分不均勻的情況,或是采用了一些拼配,導致我們看到有些葉底已經泡到金黃,但還有不少葉片仍然是翠綠色的。

▲圖中紅框中葉底明顯還是綠色

第三,從圖片上看茶湯清澈度尚可,但明亮度有所欠缺,有點輕微的發暗,如果不是茶友的圖片色差太大,這種情況應該是由部分茶葉發酵不足造成的。

從現有圖片上看到的情況來判斷,這款茶整體品質過得去,但是可能會出現茶湯的柔滑度有點欠缺,以及回甘度不是那麼好的情況。

原來從一款鐵觀音裡面能看出這麼多門道。

以前懂茶帝曾經分享過,正味鐵觀音的葉底是金黃色的,但茶友『Super Hexagon』的這款鐵觀音的幹茶有黃葉片,而且葉底除了金黃色,還有翠綠色的,這就不太正常了。

下面我們再來看一個與正味鐵觀音有關的案例。

茶友『a蘇文清』問:有款清香型鐵觀音《見下圖》,想請老師鑒別下茶葉品質,看看是否是高山正味鐵觀音?

茶湯是第一道茶湯。

▲茶友『a蘇文清的鐵觀音』

陳仕斌老師看過後說:關於是否正味型鐵觀音,從這款茶泡出來的茶湯未帶金黃色上來看,是比較接近的,但由於茶湯隻是第一泡,很多滋味還沒有出來,圖片也會受光線和色差的影響,我們隻從現有圖片上來說。

幹茶仔細放大看,還是有部分青並且發黑的成分在裡面,再加上葉底偏綠一些,可以判定這款茶不是比較好的早炒的正味型鐵觀音。

早炒的正味型鐵觀音葉底泡開後是金黃透亮的。

早炒就是形容炒青時間比較一點。

正味鐵觀音應該怎樣呢?

我們再來復習一下比較好的正味鐵觀音應該怎樣?

往下看↓↓

▲正味鐵觀音葉底,更為金黃透亮《國家高級評茶師陳仕斌供圖,轉載請註明出處。》

今天我們通過兩個案例可以知道,我們說的正味鐵觀音應該是金黃色,指的是葉底,而不是幹茶哦!而且如果是真正的正味,葉底應該是一例的金黃,而不是有黃有綠的。

親們,這下對正味鐵觀音有更深的認識了吧?

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