普洱茶品質的形成，離不開貯藏時間條件。
普洱茶的獨特風味還與其有一個自然陳化的過程有關。
無論生、熟普洱茶均需要一定時期的陳化處理，以進一步提高品質。
無論是曬幹之後的普洱毛青茶，還是因其後續工序的不同制成的『熟茶』和『生茶』，其生茶銳烈而欠章理，其熟茶則茶味厚釅而堆味濃重，都須再經過一段相當長時間貯放，其品質、口感、風味才穩定而優良。
創造一個適宜的貯藏環境，給予一定的時間非常關鍵。
此外，儲放環境條件下不同，其茶葉品質就有很大的差異。
將新加工的普洱茶放在相對幹燥的倉庫裡讓其自然緩慢的陳化，以形成普洱茶特有的的陳香味，這種茶葉習慣稱之為『幹倉陳普洱』。
『濕倉茶』則是將加工好的普洱茶放入濕倉進行處理，以加速轉化過程。
但不論是『幹倉』還是『濕倉』處理，貯藏時間加溫、濕度的合理控制都是必要的。
濕度過大是普洱茶存貯的頭號殺手。
過去由於受發酵說的誤導，認為普洱茶變化一定要有微生物參與發酵，發酵就要有溫濕條件，因而很多書中主張存茶要有足夠濕度，空氣濕度超過80%都可以，存茶室過幹還要主張加濕。
加濕的確可以促微生物繁殖，加速普洱茶湯的紅化，但一定得不到高品質的越沉越香的普洱茶。
普洱茶的正常利用的是曬幹後保存在茶葉中自帶的9%左右的細胞水分，外來水分進入普洱茶不會幫助普洱茶向好的方向變化。
據試驗觀測，普洱茶45%至65%濕度值時茶香釋放最佳，超過70%後，空氣濕度會將茶葉釋放的香味大量吸收，加速普洱茶香味釋放，不利於越沉越香。
超過80%後微生物會逐步加速繁殖速度讓普洱茶發生外分解的發酵，導致黴變變質。
因此存茶地的濕度控制在65%以下最佳。
在前些年的普洱茶書刊中對光線影響基本沒有涉及，今年開始指出要避光了。
光線具有很強的穿透作用和氧化作用，紫外線會直接影響酶的活性，是普洱茶存放中必須避免的。
不避光的普洱茶，單餅擺放，不需陽光直射，隻需放在有自然光、燈光的室內一年就會有明顯的異味，有人稱『日臭味』，類似於臘肉放長後民間稱為『哈』的味道。
如果單餅放在陽光不時會照到的地方三個月後就會有異味，而且還會快速跑香。
很多賣茶人、買茶人不懂這個道理，很多茶店架子上一餅餅一堆堆擺放，用一句話評說：可惜了那些普洱茶了。
家庭存茶最好放在紙箱內。
茶店架子上盡量少放茶，隻放必須的樣品，買茶人不要買架子上的樣品，賣茶人不要拿架子上的樣品來泡給客人，因為那個茶可能已經變味變質。
溫度會減緩或加速普洱茶的變化。
在24℃至25℃時酶的活性最佳。
低於20℃會減緩普洱茶的變化，相對高溫《30℃至45℃》會加快普洱茶變化，但如果是高溫高濕《30℃多度和80%以上濕度》就容易使微生物繁殖，加速發酵黴變。
有的書上說高溫會讓茶變酸，但在實際實驗中沒發現這種結果，根據自然高溫一般不超過40℃的情況，將茶密封保養水分後放在高溫房內2年，沒發現變酸；實驗中，生茶變化不明顯，渥堆熟茶的酵味明顯減退，香味提升明顯。
因此存茶時自然的溫度不必防高，如有條件冬天適當加溫會更好。
受傳統發酵說的影響，一直以來主張存茶要有相對高的濕度和通風。
要用通風氧化發酵。
但通風正好是普洱茶越沉越香的大敵，良好的通風再加上每年有近半年的70%以上的濕度，把茶葉釋放的香氣不斷吹走、吸走，存茶時通風度與越沉越香是一對矛盾，密閉度過大則茶葉變化會減緩，而如果通風保存則普洱茶就不會越沉越香。
茶香是茶葉內分解時的能量釋放過程，內分解是一個十分復雜的過程，酶催化是其中重要一項，酶的種類很多，有序養的，僅就酶作用而言，通風度好有利於酶氧化作用，通風度不好，主要靠厭氧酶作用，另外在內分解過程中原子核反應起多少作用，是否起作用尚待研究。
因此存茶室通風與否關鍵受存儲目標的決定。
如果想要得到越沉越香的茶則茶倉要密閉。
如果不追求越陳越香，隻追求變化速度和紅湯則可以通風存茶，甚至加濕存茶。
如果要追求古樹茶、山頭茶的獨特風味，存茶則一定要密閉，保住香氣才能保住個山頭的特征和山韻。
古樹茶、山頭茶用通風保存方式保存幾年後會特征盡失，一二十年後與臺地茶差異會很小。
另外同樣臺地茶密封保存也會越沉越香，隻是香型和香的程度不如古樹茶。
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