青茶，也叫烏龍茶。

屬於半發酵茶，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香味，泡開後，茶葉中間為綠色，邊緣為紅色，被人們稱為『綠葉紅鑲邊』。

功夫茶，品茶韻

烏龍茶的沖泡非常講究，破費功夫，故又稱『功夫茶』。

烏龍茶最佳境界就是它的茶韻，安溪鐵觀音的『音韻』，武夷巖茶的『巖韻』，潮安鳳凰水仙的『山韻』，饒平領頭單叢的『蜜韻』，臺灣洞頂烏龍的『喉韻』，這些韻味是不同的茶的品種本身內質的獨特韻味。

分湯色，品茶香，辯高低

烏龍茶，發酵程度越低，幹茶顏色越綠，湯色越淺；發酵程度越高，幹茶顏色越向烏色紅色靠近，湯色越深；依次呈現淺黃色，明黃色，橙黃色，橙紅色。

品茶時，不要理會什麼叫真巖，什麼叫正巖，什麼叫半巖，什麼叫外山，是一道，兩道，還是三道火焙。

只要茶入口後，茶的甜香把苦澀掩蓋住，香甜醇厚細膩順滑，有回味，就是好茶。

另外，不是空腹喝烏龍會瘦身，烏龍茶最好不要涼飲，不是巖茶香就是因為放了添加劑，而是因為產地氣候工藝產生的不同香味。