人老珠黃的古樹就是我們所說的老黃片，在我們茶餅裡面經常會看到老黃片。
那麼
野生茶茶餅可能更容易見到出現幾片黃片，正式名稱是魚葉，也稱奶葉。
氣候轉溫暖茶樹春芽冒出之後會有一片暫時輔育幼芽的葉片，稱為魚葉。
在魚葉之後才會再長出真正的初葉、二葉。
初葉開始能夠光合作用，魚葉立即開始變黃，而且容易脫落。
如果采收時，魚葉還沒有變黃，就會一起進入制茶壓茶過程，變成黃片。
在普洱生茶制作工藝的最後一項就是挑黃片，把過多的黃片從古樹毛茶中挑出來。
出現黃片是頭春料的特征之一，但是若是當年氣候乾旱嚴重，黃片出現也會多一些，比如今年的古樹茶就很多。
那麼挑出來的黃片怎麼辦呢？
可以喝嗎，口感如何？
它和古樹茶本是同根生，口感應該不會太差吧？
對，不過黃片和古樹茶雖是同根生，但是價格差太遠。
為什麼把古樹黃片和臺地放一起比較，因為他們的價格差不多啊。
1、黃片的生長成熟度高，多酚含量和茶堿、咖啡堿較嫩芽要低，多糖類物質含量較嫩芽要高，且在加工時較少揉捻，葉面細胞破壞度不高，內含物質析出較其他揉捻過的嫩芽要慢，所以黃片的滋味較為甜醇，苦澀度較低，口感相對較為溫和。
而臺地茶內含氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物多，鮮爽度有，但是甜度差，苦澀重。
2、說到口感，臺地茶的苦澀多不化，泡很久還是苦澀難以入口，而新黃片入口苦澀度低，後期也能化開，回甘生津不錯，茶湯甜度更高，滋味相對淳和，而且耐泡度相當高，有些茶友喜歡煮著喝。
3、臺地多打農藥，影響茶的品質不說，關鍵是擔心健康。
而黃片雖然是古樹挑剩下的，但人家也是和古樹長在一顆樹上，一樣的生態環境，一樣的沒有被污染。
重要的是古樹黃片不打藥，喝著放心。
4、後期陳化。
黃片制作出來的茶品後期陳化速度更快，古樹黃片後期陳化效果更好，陳化一段時間苦澀化掉，也沒新茶的刺激性，使得茶湯更綿甜，香氣更容易轉化為木香和陳香，更醇和甘甜，可以作為口糧茶喝。
而臺地茶陳化後仍有苦澀，陳化後口感也沒怎麼好。
對於新手來說，古樹、小樹、臺地終難辨，還是古樹黃片最得人心。
作為口糧茶，好喝不貴，來個朋友隨手送一餅作為伴手禮也不錯哦。
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