丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
紅樓夢裡，賈府是赫赫揚揚的豪門公府。
是鐘鳴鼎食之家，亦是詩禮簪纓之族。
而越是這樣的貴族，越是要講禮儀與規矩，從言行舉止到衣食住行，都透露著『講究』二字。
比如林黛玉進賈府那一回，賈府的所有女眷幾乎都出場了。
而到了賈母傳晚飯時，曹老有一段非常細致地描寫，把每個人的座次都寫得清清楚楚。
賈母在正面榻上獨坐，黛玉坐在左邊第一張椅子坐下，迎春坐右手第一，探春左第二，惜春右第二……
我們今天，除了飯桌上，茶桌上也要遵循禮儀。
當然，如果是日常生活，自己喝茶或是與相熟的朋友一起喝茶，則不必太過拘謹。
更多的是去繁從簡，讓喝茶更加愉悅和放松。
但如果是正式場合，懂禮、知禮，便顯得尤為重要。
不僅能體現個人修養，還能傳遞出一種對茶文化的熱愛，對這款茶的尊重。
茶文化在中國裡的長河中，一直肩負著人際交往的重要事情。
別看喝茶不過是『喝』一個動作，其實茶桌上的講究，還真不少。
下面，我們就來聊一聊關於茶桌禮儀二三事，把握好這些細節，才能給客人留下美好的印象。
《2》
第一，佈置茶室
招待賓客，應該提前把茶桌乃至整個茶室清潔幹凈。
雖說不需要太多的花裡胡哨，但至少要做到幹凈明朗，不堆砌太多雜物。
不使用的器具，盡量不要出現在茶桌上。
蓋碗、公道杯、品茗杯，以及其它的茶具，最好是同一個色系，或者相互呼應，視覺上更享受。
否則，茶桌上雜亂無章，周圍環境『臟亂差』，難免會分散客人的注意力，影響喝茶的心情。
做到了視覺上的幹凈以後，嗅覺上也要保持舒適。
如果茶室內的空氣很沉悶，則可以提前做好通風，讓空氣流動。
但不建議噴灑氣味濃重的香水、空氣清新劑等，因為這很有可能會影響到後續品茶時，對茶香和茶味的感知。
另外，若是條件允許，可以在茶桌上擺一個花瓶，上面插一兩支花。
營造優雅氛圍的同時，也能突顯主人的品味，可謂是一舉多得。
《3》
第二，安排入座
按照紅樓夢裡的規矩，以東為上，以左為尊。
就像黛玉初進賈府，身份是賈母的外孫女，是尊貴的客人，所以王熙鳳把它安排到了左手第一個位置。
因為我們的房屋大多都是坐北朝南，東首第一位，也就是左首第一位，在宴飲中屬於尊位。
同理，在茶桌上也是如此。
為了表示長幼有序的禮節，盡量安排長輩或者首席客人，坐在主人的左手邊。
如果是長桌，主人與客人全都面對面入座，則應該從左到右安排位置，尊位的順序為：老年人、中年人、比自己年紀大的人。
其中，師者、長者為尊。
但若各位的年齡都相近，則女士優先。
由於倒茶的順序也是從左往右，最後才是自己。
所以，假如位置安排不當，則會打亂倒茶的順序，使得整個茶桌都顯得沒有章法。
要真正體現主人的禮儀風度，往往就藏在這些細節之中。
《4》
第三，清潔茶具
這裡先聲明一下，茶桌上的茶具，在客人到來之前，就需要用清水先清洗幹凈。
不過，等到客人落座以後，最好再清潔一次。
並且，要用剛剛燒開的沸水進行操作。
比起冷水，沸水具有高溫消毒的作用，將泡茶所要用到的茶具都燙洗一遍，能很好地去除裡頭的水味。
這個步驟，我們稱為『燙壺溫杯』，在功夫茶道中又叫做『白鷺沐浴』。
沸水除了能起到清潔消毒的效果，還能提高茶具的溫度。
這時候，趁熱將幹茶投入碗中，輕搖三下，宛若輕啟的貝殼般，揭開一個小口，湊近鼻端深吸三下，便會感受到幹茶所散發出來的香氣。
假如對方是個品茶的小白，則可以向他簡單介紹。
如此一來，不但拉近了彼此間的距離，留下個好印象，還能給客人更好的喝茶體驗。
《5》
第四，放置水壺
很多人在註水結束之後，就匆匆放下水壺，完全不管不顧。
甚至都不知道，原來水壺的放置也有講究。
實際上，就一個細節——壺嘴不對人。
在《周禮・典瑞》中有一個詞，叫『裸圭有瓚』，漢朝鄭玄對其解釋為：『於圭頭為器，可以挹鬯裸祭，謂之璜』
古代尚未出現『嘴』字，『圭瓚』即『壺嘴』，而裸祭是古代渧祭開始時的第次獻酒的一種儀式。
因此，按照古人的說法，以壺嘴對人，似有生祭之嫌，是非常忌諱的事情。
另外民間還有一種說法，壺嘴對人表示請人快速離開，不禮貌。
而從實用的角度來看，也確實是有一定道理的。
首先，一切尖銳的物品都不該朝向他人，這種做法太危險。
其次，當水沸騰以後，必然會噴出大量的水蒸氣，且難保水會不會從壺嘴溢出。
最後，若客人想自己取用水，卻因水壺的擺放位置不對，導致不小心被熱水燙傷，那可就太失禮了。
不管是古人的告誡，還是今人的經驗，從各個方面都在教導我們如何講禮儀。
《6》
第五，茶斟七分滿
俗話說，『茶滿欺人，酒滿敬人』
在酒圈裡，白酒一般用的是小酒杯，所以倒滿最好。
主人尊重客人，所以把酒杯滿上，而客人為了回敬主人，也往往會一飲而盡。
與此同時，喝白酒也體現了一種豪爽的情懷，小口慢飲反而顯得矯揉造作。
但在茶圈裡，恰恰相反。
以茶待客時，最好隻倒七分滿，遵照『茶倒七分滿，留下三分是人情』的說法。
當然，這種做法也是有實際意義的。
一來，由於泡茶的水溫很高，分湯時，茶湯還處於很燙的狀態。
如果倒得太滿，稍不注意，端起來時就會灑到桌面上。
更嚴重的情況，是灑到客人的衣服上或身上，燙到對方。
二來，出於公平原則，每個人茶杯裡的茶湯最好是平均分配的，不能厚此薄彼。
可公道杯裡茶湯的量是有限的，前兩杯都倒十分滿的話，之後可能會出現不夠分的尷尬局面。
不多不少剛剛好，才能極致展現中國人喜歡的『中庸之美』。
《7》
第六，用茶托奉茶
這是站在衛生角度的一個小細節。
有些茶友在給客人遞茶的時候，忽略了拿茶杯的手勢，隨手拿起，難免會碰到杯沿。
杯沿，是客人喝茶下嘴的位置。
雖然對方可能嘴上不說，但心裡或多或少會覺得有些不衛生。
這場宴請過後，未來還極有可能給他留下粗心、不講細節等糟糕的印象。
故而，請客喝茶，一定要準備與茶杯相配套的茶托。
向客人奉茶的時候，雙手端起茶托，遞到對方的面前，盡顯大方和自然。
《8》
從小就被教導，要懂禮、講禮、知禮。
小到見人問聲好，得到幫助要致謝，大到在正式場合要得體。
否則，讓人貽笑大方，可就不好了。
自己喝茶，可以不講究儀式感，也不講究繁瑣的利益，簡簡單單喝杯茶，做個下裡巴人沒什麼不好。
可重要的場合，重要的賓客，就不得不遵循茶桌禮儀了。
待客周圍細致，不僅能給對方留下好印象，未來也能多多少少幫助到自己。
大事小事，都重在細節。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。