很多茶友評論留言小編，老白茶需要醒嗎？
醒的意義大不大？
讓茶在某個環境中適應一段時間。
這就好像我們遷徙到一個地方生活，需要一段時間適應環境是一個道理。
所以，小編提醒，老白茶一定要醒茶，尤其是緊壓老白茶一定要靜置一段時間後再喝。
為什麼要醒茶？
老白茶，長期存放在一個低氧、幹燥、無光的環境，內含物質處於低活躍狀態，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散，喝起來平常無味。
但如果經過一段時間的醒茶， 讓茶類和氧氣發生作用，使茶中的內含物質慢慢釋放，所有內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度、特別是澀感也會大幅度降低。
茶葉的澀感主要就是由茶葉中的兒茶素產生的，具體說是兒茶素當中的復雜兒茶素。
一款茶葉澀不澀，澀感是輕還是重，和兒茶素，尤其是復雜兒茶素的含量多少存在很大關系。
兒茶素含量多、澀味重的茶，撬散之後放在醒茶罐中，與空氣中的氧氣充分接觸，一段時間後澀度就會有比較明顯的下降。
這是因為，當兒茶素與氧氣充分接觸時，會在一定程度上被氧化，沖泡後茶湯中的澀味物質會有效減少，澀味自然也就減輕了。
當茶葉被存儲在較為密封的環境中時，雖然也有一定的透氣性，但是茶葉與氧氣的接觸度還是很有限的；尤其是緊壓的餅茶、沱茶、磚茶等等，隻有表面一層茶葉與少量空氣接觸，內部則幾乎沒有接觸的可能。
此時的茶葉處於緩慢而持續的陳化狀態，同時也處於一種睡眠狀態中。
其所處的環境與我們正常的環境存在差異，醒茶，就是將茶葉從非常規的環境中帶到常規的環境中，所謂喚醒，本質是讓茶葉與正常環境協調融合，恢復到一種正常的狀態。
這也是我們建議茶友們醒茶時，醒茶罐的材質最好具有一定透氣性的原因之一。
其實不止存儲的茶葉需要醒，經過長途運輸後的茶葉，或小環境溫濕度發生明顯變化的茶葉，都可以好好醒一醒，因為這些情況都讓茶葉偏離了正常的狀態。
一般來講，我這裡提到的醒茶有兩種。
儲存的過程中醒茶。
這個過程中的醒茶類似於茶的氧化作用。
將茶餅起開後靜置，存放於瓷罐或者陶罐中，讓茶類和氧氣發生作用，使茶中的內含物質慢慢釋放。
沖泡之前的醒茶。
沖泡的時候醒茶，是為了讓茶葉中的物質更好的釋放出來，這個步驟適用於每種茶，因為每種茶葉的做工和工藝不同，會有一些差別。
福鼎白茶目前流行的原因是因為其藥性，我們常說的『一年茶，三年藥，七年寶』，故而白茶醒茶需要分情況來說。
比如新茶、明前茶、白毫銀針、白牡丹，需要溫潤茶具之後，輕輕搖醒，無需過濾網，無需洗茶，這是因為春茶的有益物質豐富、茶青幹凈，制作工藝講究精良，完全可以立即沖泡。
老白茶沖泡的醒茶時間稍微長一些，就是小編日常經常在講的溫潤泡。
這是因為老茶存放的時間久，茶葉葉片上的『毛孔』已經慢慢閉合，將內涵物質存在茶葉中，當你沖泡的時候，醒茶這個步驟就顯得特別重要了。
醒茶，將老白茶放入高溫燙過的沖泡器皿中《沖泡的蓋碗即可》，加水洗茶，即刻將水倒出，蓋上蓋子，讓白茶在蓋碗中靜泡1分鐘左右《溫潤》後，加水沖泡。
此刻沖泡出來的白茶風味更加，且香氣更為濃鬱，口感更加醇厚。
醒茶又分為幹醒和濕醒，兩者有什麼區別和講究呢？
讓我們以老白茶為例子。
幹醒的步驟：
一、解開透氣。
為了在保存狀態下保持幹凈和幹燥的環境，很多老白茶都是密封在封閉的環境中的。
茶葉會因為長期的堆壓氣味更加凝聚，因此需要醒茶。
在打開茶葉包裝後需要讓它們與空氣接觸散發悶陳味。
如果是緊壓的茶需要切成小塊，如果是茶餅需要撬出縫隙，散茶的話就直接放置在空氣下就行。
需要注意的是，要將茶葉放置於通風、無陽光直射且沒有異味的地方，能蓋上棉紙效果會更出色。
如果存倉味過重，可以放上一個多月，待到味道消散後即可。
二、放入茶罐中
這一步也有講究，放入的茶罐需要有好的通風性且罐內環境要幹燥沒有雜味。
這種回氣醒茶的儲存也要儲存到一到三個月。
濕醒的步驟：
一、悶茶。
先用開水溫熱茶具，然後將茶葉放進去，蓋上蓋子。
用開水燙過的茶壁和差內溫度來悶醒茶葉，一兩分鐘後開蓋即可聞到茶香。
二、潤茶。
用適宜的水溫往茶壺內註水，隨後立刻倒掉，茶葉是很敏感的，此時的茶葉也差不多舒展了，後面即可註水正常飲用。
醒茶需要注意幾點：
一、時間上的把控。
上面所說的醒茶時間並非是標準，還是得需要茶種以及茶儲存時間的長短來進行調整。
通常來講一兩個星期即可，對於那些存放年限比較久的兩到三個月也正常。
二、醒茶小技巧
濕醒茶時，時間不能太長，否則會散失掉茶葉的味道，且會使其過度氧化。
當然對於老茶來講醒茶不是件著急的事情，耐心細心都是要具備的，這也是很多人對茶的一種渴望和追求吧。
