恍惚間新茶問世在即
想要收藏白茶的茶友們也聞聲而至
但判定價值還是個技術活
仍需要這三個要素來幫你把控！
文|小白
《1》
每年到了新茶要上市都是新老茶友們最忙活的時候。
老茶友眼看著老茶要喝完了，得趕緊選些有價值的新茶進家門，免得『後院起火』沒好茶喝。
新茶友則睜大眼不知從哪下手，迷茫地像是找不到路的小羔羊。
眼看著秋壽眉與我們的越來越近，小白打算搬出封存已久的三大要素，教大家如何辨別新白茶是否具有收藏價值！
《2》
第一要素、新白茶的原料好
原生產地的生態環境好才能孕育出內含物質豐富的好茶，就比如高山白茶。
1、雲霧多
因為海拔高的原因，山間常年溫差大，清晨起來能看到不少的雲霧，茶園就像是被層層棉絮圍繞了起來。
雲霧起到了很多作用，一它有縫隙可透光、二是含有大量水分、三是常在山間各處遊走。
太陽光經過了雲霧的縫隙形成了漫射光，長期照射後葉片中的茶多酚含量會大大增加。
而且茶樹還能夠從中吸收大量的水分來補充葉片中的氨基酸物質。
因為雲霧總在山裡四處遊蕩，吸收了各種礦物質和山林間的清香，所以白茶在飽餐一頓的同時也積累了不少養分。
2、土質好
高山上土壤遭受過風化，所以透氣性極佳，有利於茶樹『呼吸』生長。
豐富的礦物質元素和有機質，茶樹根可以從中吸收大量的物質養分運輸到茶葉中去，加快內含物質的組成。
《3》
第二要素、新白茶的工藝好
1、日曬萎凋
因為夏天的白茶咖啡堿這類苦味物質含量高，不適合飲用，所以采摘期隻分春秋兩季。
白茶因種類不同對采摘的芽葉的標準也不同，像是秋壽眉就是一芽三葉或四葉。
最好是能當天采摘當天就攤晾，如果不及時萎凋會讓茶葉中的苦澀物質難以分散在茶葉的各個部分。
攤晾時還講究不能讓茶葉們重疊在一起，否則萎凋後葉片會發紅。
2、文火幹燥
幹燥萎凋後的茶葉是為了能讓含水量達到國家制定的標準《8.5%》內。
如果含水量過大，茶葉中的水分過多，在收藏保存的時候就會發現茶葉產生自我受潮的現象。
這樣收藏下去就沒有任何意義啦！
如此傳統簡單的制作工藝能夠極大程度地保留茶葉內的物質元素，有利於收藏後期茶葉轉化有度。
《4》
第三要素、新白茶的口感好
1、稠
入口後茶湯有厚重感，像是果凍要在嘴裡化開一樣，仿佛有種神秘的牽引力在口腔裡盤踞。
湯稠也就說明茶葉中的果膠以及可溶性糖類物質豐富。
2、滑
淌過舌尖若有絲帶感，即是澀意淺沒有割舍感，甚至不經意間茶湯會『跐溜』地咽下肚子裡去。
整體上是格外順滑暢爽，讓人有心情愉悅舒服的感覺！
3、甜
白茶中大量的茶氨酸和多糖類物質讓茶湯滋味鮮甜。
等到回甘的時候，舌尖到舌根有層次的變化，舌底還會有津液不斷流出，最關鍵的是還會持續很長一段時間。
《5》
一款值得收藏的新茶，具備原料內質豐富，工藝傳統簡單嚴謹，口感更要有稠滑，回甘。
如果能通過這三個要素的考驗，都不能算是好茶哦！
收藏白茶在保存上要花費的時間很多，不像是喝茶還能夠試錯，茶友們千萬要再三考慮再下手哈！
不過小白相信今年的高山秋壽眉值得大家試試手，收藏一波看看！
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