品茶也得會分濃淡厚薄
像是武林俠客比武試煉真英雄
但舌頭上的經驗也不是一天就能練成的
還是得先過了理論知識這一關哦！
文 | 小白
01
約上三五好友一塊喝白茶，最有意思的就是論茶。
誒，有的說白茶湯色清亮有韻味，有天上宮闕的朦朧感；又有的說入口滑溜，厚實地像老輩煲的鮮湯；更有的誇味兒甜，八成是王母娘娘的蟠桃變的。
不過，小白最喜歡白茶湯恰到好處的『滿』，分湯時湯水的流動緩慢帶有重量，不像寡水輕浮容易飛濺。
再俯看品茗杯，就好比是天上那盤圓月掉了進去。
能有這種感受，一要是好茶二要懂理論。
茶湯濃淡與飽滿就是品茶的排頭兵，所以今天的咱們的任務就是要摸清這二者之間的區別和實際用途。
02
『飽滿度』與『濃淡度』的區分區分這二者首先要對定義進行了解。
一、什麼是『飽滿度』
想直接解釋飽滿度，說閩菜佛跳墻就懂了。
簡單的瓷壇疊著十來種山珍海味，材料彼此獨立卻又互相融合，用高湯和紹興酒文火煨上十幾個小時。
最後湯裡積累了大量的物質變得醇厚濃香。
白茶的飽滿也在於它內含物質豐富，茶湯裡的不同元素各司其事，果膠糖類物質負責醇厚，茶氨酸負責甜，茶多酚又加了點鮮爽。
綜合起來就是一出好茶湯該有的飽滿。
二、什麼是『濃淡度』
打個比方，咱們爆炒時蔬沒留神少放了點鹽味道淡，多放了味道是濃咸。
實際上濃淡度就是味道的強弱，強則濃，弱則淡。
投茶量大，水溫高，出湯慢或是坐了個杯，都會讓茶湯變濃，反之變淡。
03
是什麼影響了茶湯的『飽滿度』一、白茶原葉
上文說到，內含物質豐富沖泡出的茶湯飽滿度高。
那什麼樣的白茶內含物質豐富呢？
自然是屬高山白茶無疑了。
像是在太姥山，常年雲霧繚繞土質肥沃，生態環境好。
白茶的一日三餐都是山間的雲霧中的水分，土壤中的礦物質以及溫柔的日光，所以葉片收獲了大量的茶氨酸，茶多酚和可溶性糖。
就憑高山茶的得天獨厚的優勢，飽滿度當然很高啦！
二、制作工藝
如果原葉算是天賦，那工藝就是後天努力。
白茶一直保持著傳統的制作工藝，僅靠簡單的日曬萎凋和文火幹燥獨闖天下。
雖看似簡單但能夠完整地保留茶葉的內含物質，為白茶湯的醇厚飽滿和耐泡力奠定了堅實的基礎。
04
怎麼判斷茶湯的『飽滿度』一、品茶湯
白茶品質好茶湯的飽滿度就高，入口後落水香四溢滋味鮮甜，口感順滑帶有引力。
喝下去後尾韻悠長，像是《十面埋伏》裡小妹的一曲水袖舞，看似柔實則剛。
若飽滿度低，茶湯味寡，就像是蜻蜓點水，在嘴裡無力泛不起波瀾。
二、看茶湯
先看茶湯的流動力，可以像晃紅酒杯一樣輕晃茶湯，感受走向和力度。
飽滿的茶湯搖晃起來有重量，湯水表面紋絲不動；而不飽滿的茶湯一晃就容易灑，看起來有氣無力。
再看茶湯的顏色光澤，厚實的茶湯自帶柔光效果，即便顏色淺也會有醇厚豐盈的感覺。
如果茶湯不夠飽滿，單純就像白水加了色素而已。
05
但茶海傾瀉出一註茶湯時，品茗杯壁皆徜徉著玉色或琥珀色的柔光，不管是陽光下還是月色下都美輪美奐。
這白茶湯美而不衰，甜而不膩，厚而不濁，足以代替李白手裡的月光美酒。
若好好地品味一番，不就能和千百年前的古人接上軌了？
！
想來很是不錯，那小白就先泡點今年春壽眉先幹為敬啦！
想要了解更多關於白茶知識，
歡迎關注同名微信公眾號【白茶家族，公眾號ID：baminjiankang】