佳逸茶具 | 紫砂壺泡什麼茶最為合適?《圖+文》

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紫砂壺泡什麼茶最為合適呢?

這個問題主要考慮的是:茶的特性與紫砂壺泥料特點的搭配。

且不說茶與紫砂的那各種小分類,就大類別來說茶就可以分紅茶、白茶、黃茶、黑茶、綠茶、烏龍茶再加上一個普洱茶,紫砂壺的泥料也有紅泥、紫泥、綠泥、段泥之分。

佳逸茶具 | 紫砂壺泡什麼茶最為合適?

按『一茶一壺』的這個說法,可能要備上好多把紫砂壺,嗯…粗略的算算,得5把紫砂壺起步吧。

其實每款茶與紫砂壺都有他們之間互通的地方,掌握了相通的地方就不必如此的苦惱。

紫砂壺泡茶 茶道

那,到底什麼樣的壺和茶最為搭配呢?

接下來可以聽小逸慢慢道來……

– 綠 茶 –

總是有人問紫砂壺可以沖泡綠茶嗎?

可以的!

隻是需要一定的技巧:①合適的壺型和泥料;②適當的水溫,80℃左右就好;③每泡8-10秒即可,出盡水後開蓋降溫。

茶道 茶生活 茶藝

那麼什麼樣的壺型和泥料才是適合綠茶的呢?

綠茶的主要制作方法是炒青、烘青、曬青、蒸青,不用發酵,如『碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露』等。

葉芽嫩,在泡茶的時候格外注意不能悶到,口蓋需要大一些,壺身不宜高,出水快的壺。

茶 茶葉

綠茶搭配『段泥、底槽青、綠泥』為佳,顏色淺淡,透氣性極佳,且對養壺有利,不易形成黑色的茶垢。

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– 黃 茶 –

黃茶屬於輕發酵茶,芽葉細嫩,顯豪,香味鮮醇,如『蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖』等。

黃茶搭配『紫泥、清水泥、降坡泥』的紫砂壺為佳,不奪茶香,無熟湯氣,又適悶泡,紫泥的適茶性廣、發茶性亦佳。

紫砂壺 茶道 朱泥

– 白 茶 –

白茶最首要的特色是毫色雪白,素有『綠妝素裹』之美感,芽頭肥胖,湯色黃亮,味道鮮醇,葉底嫩勻,有『白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉』等。

茶藝 曬茶 茶道

白茶搭配『朱泥、紅泥、綠泥、紫泥』的紫砂壺為佳,壺型可以選擇口蓋較大,壺腹較窄,壺身較高的。

綠茶、黃茶、白茶這3大類,一般都是用蓋碗或者玻璃杯來沖泡,不會選擇紫砂壺來沖泡。

但是,你偏愛紫砂壺也不是不可以的,盡量選擇壺壁較薄,口蓋寬一些壺,比如水平壺。

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– 烏龍茶《青茶》 –

烏龍茶是半發酵茶,又叫功夫茶,如『鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶』等,是高香氣的茶葉。

泡法上會和其他的茶類有點不一樣,對茶器有一定的約束,相對的要求也會更嚴。

壺型可以選用小口蓋,出水快的壺。

茶葉 茶道

烏龍茶比較適合搭配『朱泥、降坡泥、紅泥、紫泥』泡飲,其中朱泥是最適合的搭配。

朱泥目數較高,密度大,逼香快,揚香高,通過高溫燒結的扁圓、小品,益茶性,聚熱揚香,是烏龍茶最佳伴侶。

茶道 紫砂壺

– 紅 茶 –

紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶,香味悠長,性甘,湯色紅濃。

如『祁門紅茶、滇紅』等。

泡紅茶,以『紫泥、朱泥、降坡泥、青灰泥』為佳,既有其香,又能更好的泡出其原味口感,層次分明。

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– 黑 茶 –

黑茶是後發酵茶,是中國特有的茶類,以制成緊壓茶為主。

如『安化黑茶、四川邊茶、六堡散茶』等,在一定時間內,有越陳越香的特點。

泡這類茶,以『紫泥、底槽青』等紫砂壺為佳,發茶好而突出其醇厚之味。

石瓢壺 紫砂 茶道

– 普 洱 茶 –

普洱茶比較特殊,生茶屬於輕度發酵,熟茶屬於重度發酵,不同的發酵配別的紫砂壺也就不一樣。

生茶用的紫砂和黃茶、白茶類似,而熟茶與黑茶比較類似。

最好的選擇是『紫泥』的紫砂壺,紫泥所含顆粒較大,結構疏松,雙氣孔結構能夠吸收茶的澀味。

其感覺較為沉穩大氣,顏色又比較樸實自然,與普洱茶更為搭配。

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– 花 茶 –

花茶就是用各種鮮花拼配各大茶類制成的,在品飲的時候也需要注意選壺的重要性,可以泡出最醇香的花茶味道。

花茶可搭配『底槽青、清水泥、綠泥、降坡泥』這一類的壺,壺的口蓋選擇比較大的。

各類茶葉 茶道

總的來說,就紫砂的密度而言,密度高的壺,泡起茶來,香味比較清揚,密度低的壺,泡起茶來,香味比較低沉。

輕度發酵和不發酵類的茶:湯色清爽,風格比較清揚,容易悶熟而苦澀,那就用密度較高的壺來泡,如瓷壺、朱泥紫砂壺。

重度發酵類的茶:湯色深沉,風格比較低沉,口感會比較重,那就用密度較低的壺來泡,如粗陶壺、紫泥紫砂壺。

佳逸茶具 | 紫砂壺泡什麼茶最為合適?

紫砂壺和茶是絕配的,紫砂壺成全了茶之香醇,令茶味更加濃鬱;茶成全了壺之盈澤,令壺身愈發瑩潤。

以壺品茶,以茶養壺;紫砂壺與茶,堪稱天作之合。

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