老白茶存儲之後，非常耐泡
但是為何不能讓其一直泡在沸水中呢？
難道是你對它有誤解嗎？
也許，看完這篇文章後就會有答案了！
文|小白
01
雖說秋天已經到了，可是距離秋白茶上市還有一段時間呢！
因此，最近想喝白茶時也就隻能找找以前所『遺漏』下的老茶，或是今年的春白茶啦！
今年的春茶一直都憑借著優勢，占據著主角的地位，無論是鮮爽甘甜的茶湯，還是馥鬱的茶香，總是能在人們的腦海中揮之不去。
這就是新茶，不過前幾日小白卻收到了一個茶友的疑問，是關於老白茶的。
老茶都是經過長時間存儲的，那麼在沖泡的過程中，是否可以長時間浸泡呢？
其實，有許多的茶友在泡老茶時都會有這樣的想法。
然而這對於老白茶卻是一種錯誤的方式呢，就像一個人喜歡泡澡，也不可能一天二十四小時都在水中吧！
所以，今天小白就為茶友們理出，為何老白茶不適合長時間浸泡的原因所在。
02
內在物質使得老白茶比新茶更耐泡。
想必品鑒過白茶的茶友應該都知道，新茶與老茶比較之後，會發現老茶總是更為耐泡。
這一切可要多謝白茶的內在物質啦！
因為，新茶都是剛制成沒多久的，其內在物質都比較『浮躁』，所以在沸水下都是極易釋放。
不過老白茶可不是這樣咯，歷經三年以上的存儲，使得茶葉中的物質逐漸的收斂沉淀。
如此，在沖泡時即便將沸水直接澆註在老茶身上，它的物質成分也會慢慢的析出。
而且，如果是高山品質的老白茶，由於生長環境的緣故，葉片中物質還會更為厚實。
那麼這樣的老茶，沖泡之時就會顯得更加耐泡啦！
03
老白茶耐泡，那為何不能將其一直浸泡呢？
小時候，作為一個吃貨喜歡吃零食可謂是天性，但媽媽總會說，就算零食再好吃也不能當成飯呀！
而老茶也是這樣的，耐泡的性格也並不代表著它就能夠一直泡在水中。
因為，茶葉一直泡在沸水中，不僅會使得它耐泡性降低，還會影響到茶湯的滋味呢！
茶葉中的物質成分會一直不斷的稀釋到水中，這樣湯水在品鑒時就會過濃，入口時必定是苦澀的。
這對於喜歡喝濃茶的人好像是一件好事，可事實並非如此。
導致茶湯苦澀是因茶葉中的咖啡堿、多酚類物質都進入到水中。
這樣的茶喝多了對身體是有不利之處的呢，例如增加腸胃負擔、影響鈣質吸收、影響睡眠等等。
所以，老白茶是不建議長時間泡在水中的。
04
煮老茶與沖泡老茶是有著明顯差異，別混淆啦！
有的茶友說，既然老白茶不能長久浸泡，那為何煮老茶時，茶壺中還要留母湯呢？
其實，這是茶友們將泡茶與煮茶的概念混淆啦！
泡老白茶多是用蓋碗沖泡，那個茶具的體積有多大，我們想想就能夠知道啦！
因此，在泡茶時，如果沒有及時將茶湯倒幹凈，那麼茶湯就非常容易變濃。
可是煮老白茶就完全不同啦！
煮茶所用到的玻璃茶壺一般是600毫升左右，這樣才足夠多個人品鑒嘛！
而在煮茶的過程中，註水量一般在300-400毫升就足矣了，那為何要留母湯呢？
這是為了讓茶葉在第二次繼續煮的時候，茶湯的口感不會有過大的波動，如果一次性將煮好的茶湯都倒幹凈。
那繼續煮茶豈不是又要重來一次，而且茶葉中的物質相比上一次也減少了許多，那茶湯的滋味必然會受到影響的呀！
所以，泡茶與煮茶還是存在著許多差異性的呢！
05
隨著季節的更迭，秋天的到來也就是說明了最適合喝老白茶的時候將要來到。
而作為既能沖泡，又能煮飲的一款茶葉，想必是深受茶友們的喜愛啦！
不過，即便老茶耐泡，也不代表著它就能長時間的待在水中哦！
因此，小白還是建議茶友們，泡好的茶還是盡量快些喝完為好，這樣才不會造成不必要的浪和走入一些誤區呀！
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