各地紛紛下起了大雪，在這寒冷的日子裡，圍爐煮雪，敲冰煮茗是多麼愜意的事情。
雪融化成水煮茶或泡茶好不好？
什麼樣的水才是好水呢？
1,水要甘而潔。
宋代蔡襄在《茶錄》中說：『水泉不甘，能損茶味』趙佶在《大觀茶論》中指出：『水以清輕甘潔為美』王安石還有『水甘茶串香』的詩句。
2,水要活而清鮮。
宋代唐庚的《鬥茶記》記載：『水不問江井，要之貴活』明代張源在《茶錄》中分析得更為具體，指出：『山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而白。
流於黃石為佳，瀉出青石無用。
流動者愈於安靜，負陰者勝於向陽。
真源無味，真水無香』
「甘而潔」對於古代的雪水來說是有的，那時候空氣質量好。
如今很多城市霧霾嚴重，雪水的質量恐怕要打個問號了。
至於「活而清鮮」，一般的雪水沒有，那麼什麼水泡普洱茶最好呢？
泡普洱茶該用什麼水？
首當其沖，應該是山泉水。
很多茶友都有這樣的經歷，同樣的茶在茶山喝，無比好喝，到了山下自己拿回家泡，卻怎麼也泡不出那個味道了。
泡茶的水不同，也會影響口感。
位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，有活力，經過沙石的自然過濾，通常比較幹凈清鮮，味道略帶甘美。
水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。
但須注意山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。
難得下次雪，就不能用雪水泡茶嗎？
當然不是，圍爐煮雪，敲冰煮茗多是風雅之舉，很有儀式感，可以嘗試。
但是如今空氣污染嚴重，很多地方雪水也不定好，所以試試就好。
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