品茶，感知茶的香氣、韻味、滋味。
這需要調動嗅覺、味覺、觸覺乃至於想象力，從而完成對一款茶的感知。
用眼觀
觀察茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。
品質優異的白茶
白毫銀針湯色呈淺杏黃色，或黃綠色，清澈明亮；白牡丹湯色為杏黃或橙黃，清澈；貢眉和壽眉湯色顯橙黃色，清澈。
品質稍次的白茶
茶湯顯暗沒有光澤，有懸浮的物質，透明度差等。
用鼻聞
聞茶的香氣類型、高低、長短，有無不舒適的氣味等。
品質優異的白茶
白毫銀針新茶，香氣特點為蘭花香顯著，毫香《茶毫帶來的鮮香》濃鬱，略帶甜香；白牡毫香和甜香各半，貢眉和壽眉香氣以甜香為主。
品質稍次的白茶
香氣中夾雜有青臭氣《鮮葉的青草氣》、酵氣《發酵的氣味》等，帶給人不舒適的感覺。
用心品嘗
品味茶的甜、酸、苦、鮮、澀等，以濃淡、鮮澀等評定茶的優次。
若能嘗到香味，說明茶的品質極佳。
品質優異的白茶
白毫銀針滋味清爽，毫味濃，相比其他茶類，滋味偏淡，但這也正是它的特性，值得人反復品味；白牡丹滋味清甜，有毫味，口感尚醇厚；貢眉和壽眉的滋味相對醇甜很多。
品質稍次的白茶
滋味單薄，沒什麼變化層次，甚至帶有不愉悅的重青草味。
把心浸泡在流年的一盞茶裡，甘之若飴的味道，是飲盡苦澀後才品嘗到的甘甜。
心若長滿綠蔭，春天便不再是遙遠的事情。