炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之後喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。
值得一提的是，沖泡之後其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。
一、炭焙鐵觀音與電焙鐵觀音的區別
電焙安溪鐵觀音是指用焙茶機焙制，能源使用電力，通過調節按鈕調節溫度。
電焙的優點是：只要焙制者技術一流，那麼成品率可以100%；對於新焙制者也容易掌握和探索。
缺點是效果不會那麼好，缺乏炭焙獨有的香氣。
為什麼電焙容易：只要知道最佳的溫度設定和升降溫度的時機，旋轉按鈕就可以了——前提是要知道理想的溫度，溫度過高則出焦味，過低同樣也不理想。
二、 炭焙鐵觀音的工藝優缺點
炭焙缺點：成品率低，即使焙制者技術一流，也很難保證。
優點是，可以出頂級品，而且也隻有炭焙才能稱得上頂級品。
為什麼炭焙鐵觀音的難度大：
1、木炭加溫，隨著時間延長，溫度會越來越高，焙制者必須懂得在正確的時間為木炭覆灰、覆灰的數量也要不多不少《少則溫度過高、多則溫度過低》。
2、為了監控這個過程，焙制者必須不間斷地看守焙籠，每個批次的焙制時間都在5～10小時；好動的年輕人都無法忍受。
3、選擇哪一種木炭很重要，這全憑經驗。
如果沒有足夠的經驗，炭焙法極容易將茶葉焙焦。
炭焙茶最好使用專門的焙坑，坑裡裝滿木炭，火力能夠持久均勻；由於閩南地區過去的老焙坑都被挖掉，早期用大鐵鍋裝木炭焙制，它的缺點火力快速消耗，後續火力又不足，較難焙制上等品。
三、炭焙鐵觀音的定義
炭焙安溪鐵觀音指的是采用木炭焙制的鐵觀音。
炭焙鐵觀音屬於傳統工藝制作體系，一款優質炭焙觀音必須具有兩個要素：
1、要有高等級的鐵觀音毛料，毛料要求傳統中發酵工藝，現行市面上流行的輕發酵觀音並不符合要求；強行焙制會導致茶湯寡淡無味。
2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經驗十年以上，且具有較高的技術水平；技術差者很容易將茶焙焦。
四、炭焙鐵觀音對毛料的要求
隻有優等的毛料，才可能有高等級的焙火觀音。
低檔毛料或不合適的毛料，怎麼焙火都無濟於事，此為先天不足——這是第一要素。
毛料必須要求傳統工藝制作；即要具有花果香或糖香、回甘強烈、不苦澀等特點，市面上的輕發酵毛料，即便等級再高，也很不適合作為焙火毛料。
由於輕發酵鐵觀音直接面向市場銷售，沒有人會直接拿來焙火，而是當季銷售剩下的舊茶，因為產生陳味、鮮度喪失等原因，無法繼續銷售。
許多商家采用焙火的辦法來減少損失。
這類茶的共同點是：外觀黃褐而非烏黑，幹茶為條索狀而非顆粒狀；茶湯口感輕浮不飽滿，回甘較弱，不耐泡《焙火觀音一般可10水》。
葉底一般破碎不完整——這是關鍵要素之一。
茗騰茶葉：http://www.mingteng.com/