天氣漸漸暖起來，萬物也悄悄地復蘇，春暖花開之時已在眼前，白茶樹經過一整個冬天地修養，孕育出一顆顆小芽頭，探出腦袋，靜悄悄地觀望著這個熟悉又陌生的世界，四處彌漫著勃勃生機。
白茶春茶的采摘季越來越近，你對春茶的了解有多少呢？
比如說：頭春、明前、雨前……都是什麼？
四季均可采茶，但按滋味等級劃分，春茶最好。
春茶，是茶樹在越冬後萌發的芽葉采制而成的茶葉。
茶芽經過一冬的休眠和養分積累，有機物質充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
尤其是頭春茶，蘊含了整個春天的精華部分。
不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。
早在唐朝年間就有制作『明前茶』為貢品、侍奉宮廷的記載，現在同樣是『高價』的代表，被作為高端禮品茶的現象也是屢見不鮮。
頭采茶
指的是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。
因為數量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春裡最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。
對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。
但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。
而一些高海拔茶區，頭春茶的采摘時間會晚一些。
明前茶
在清明節前采摘制成的茶葉。
茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，故坊間也有『明前茶，貴如金』之說。
簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
采摘標準
單芽
有的地方也稱作全芽，其實就是茶樹剛剛抽出的芽頭。
白毫銀針便是用單芽作為原料制成的。
一芽一葉初展
指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。
通常可以作為牡丹王的原料。
一芽一二葉
指的是在芽頭長出來之後，冒出第一片、第二片嫩葉的時候。
可以用來制作白牡丹。
一芽三四葉
指的是茶樹在芽頭之下長出第三片、第四片嫩葉。
通常是制作貢眉與壽眉的原料。
簡單的了解了春茶之後，是不是追新茶也有底氣了呢？
春茶已待采，靜候賞茶人。
春茶就是春天的味道，一杯新茶，淡淡的芳香，細甜柔和的口感，感覺喝的就是整個春天的暖陽。