回答者:Sadness9802
1、烏龍茶制作第一步萎凋
萎凋是烏龍茶制作中最重要的一步，是把茶葉涼青曬青，茶農會通過萎凋散發掉茶葉中的部分水分，提高茶葉的韌性，經過這一步加工以後，茶葉中活性酶的活性會增加，同時會讓青草氣息散發掉一部分利於香氣的透露。
2、烏龍茶制作第二步做青
做青是烏龍茶制作中最重要的一步，它是烏龍茶香氣與綠葉紅鑲邊形成的主要一步，人們把烏龍茶萎凋以後，放在搖青機中搖動，讓葉片互相碰撞，讓茶葉中的酶類物質進一步氧化，當它氧化到一定的程度以後，顏色就會變為黃綠，邊緣地帶則會變為紅色。
3、烏龍茶制作第三部炒青
炒青是在烏龍茶的內質基本形成以後，出現了一個轉折工序，它的主要任務是抑制茶葉中酶的活性，控制茶葉氧化的過程，阻止茶葉進一步變紅，固定茶葉的清香品質，同時它也能讓茶葉中的青草氣揮發和進一步轉化，能讓茶香更加濃鬱。
4、烏龍茶制作第四步揉捻幹燥
烏龍茶在炒青以後就要通過揉捻，讓葉片變得柔軟，卷曲，讓它們體積縮小，便於沖泡，同時也能把茶葉中的茶汁擠出部分附在茶葉的表面，對提高茶葉的滋味和濃度有很重要的作用，揉捻結束以後把烏龍茶放在通風的地方幹燥，這時可以消除茶葉中的苦澀味，讓做好的茶葉成品資本更加醇厚，幹燥完成以後，烏龍茶也就加工完成了。