最是人間四月天，青山不負愛茶人。
4月20日，正值谷雨時節、全民飲茶日，『中國烏龍茶之鄉』、世界鐵觀音發源地——福建安溪，隆重舉辦了2021開茶節。
本次活動由安溪縣人民政府主辦，祥華鄉人民政府、安溪縣茶業發展促進會承辦，八馬茶業股份有限公司、冠和茶業有限公司協辦。
活動主會場設在安溪祥華鄉佛耳山文化廣場，八馬紅星茶場及冠和茶莊園分別設立分會場。
△2021安溪鐵觀音鳴鑼開采
作為全國產茶第一縣，每年安溪鐵觀音開采都備受矚目。
在此期間，『雲遊美麗中國·茶鄉行』大型系列報道也走進安溪，由權威媒體央視網、行業專業媒體『說茶』、福建氣象官方微博、中國氣象網等平臺同步直播，吸引了上百萬人共同觀看活動盛況，共品安溪生態好茶。
敬茶喊山，開茶咯！
時值春茶開采之際，由制茶大師李金登、王清海、劉金龍、劉協宗、李力周、陳藝峰、陳建平、李凱林、陳素全代表安溪茶人敬茶，拉開開茶序幕。
一杯清茶敬天敬地敬茶聖，祈願一年好豐景。
△敬茶儀式
『開茶咯！！！』隨後，在數位中國制茶大師的帶領下，安溪好茶開采上市的最強聲音響徹山林，越傳越遠……
在接收到開采信號後，分會場八馬紅星茶場和冠和茶莊園裡的采茶人同時開采，巧手采擷下鐵觀音的標準茶青，放進茶簍裡。
安溪鐵觀音采用的是『半發酵』烏龍茶制茶技藝，歷經3大階段、10道工序、36個小時的精心制作，一杯蘭花香馥鬱、甘甜順滑的安溪鐵觀音方可出爐。
因此，喜愛鐵觀音的茶友們，要喝到上好的安溪鐵觀音，還需耐心等待。
△2021安溪開茶節分會場—八馬紅星茶場
△央視網主持人常婷在分會場八馬紅星茶場體驗鐵觀音傳統制作工藝
茶冠天下，行穩致遠
堅守匠心品質，抵制粗制濫造。
堅守擔當品格，抵制見異思遷。
堅守價值品位，抵制無序競爭。
堅守感恩品德，抵制見利忘義。
現場，最抵人心的是，由中國制茶大師、安溪鐵觀音大師、安溪鐵觀音名匠、各地茶業發展促進會會長代表全體安溪茶人發出的這共同倡議，一字一句鏗鏘有力，擔起安溪茶人的責任。
△安溪茶人代表宣讀倡議書
茶，是安溪強縣富民之本。
安溪鐵觀音，一直以獨具的『蘭花香』、『觀音韻』孕育了一個靈魂有香氣的安溪，演繹一個從『一葉』到『百業』的安溪，成就一個國定貧困縣跨越到全國百強縣的安溪。
從敬畏自然、養山護水，到茶者匠心、國飲飄香，到健康為本、誠信立市，從雲霧高山到市井萬戶，安溪茶人不忘愛茶初心，做好茶，賣好茶，守護著愛喝安溪好茶的人們的健康與高品質生活。
名山名茶，助力鄉村振興
巍巍佛耳山，安溪第三峰。
站在佛耳山麓，極目遠眺，目之所及盡是茶園，雲霧繚繞、層層疊翠。
佛耳山植被覆蓋率高達94%，有漫山杜鵑花海，有安溪開先令詹公清隱古跡，更有聖妙茶香。
△佛耳山茶園風光
據悉，佛耳山是安溪公佈的首批名茶山之一，而成為安溪名茶山必須具備以下六個特質：良好的自然景觀和歷史文化、地理環境和立地條件優越、茶山茶園生態狀況良好、所在區域茶葉加工技術精湛、良好的經濟效益和帶動作用、較高的社會影響力或知名度。
開茶節現場，安溪名茶山–佛耳山正式揭牌。
實際上，包括佛耳山在內，安溪首批名茶山一共有12座。
安溪位於福建東南沿海，隸屬於海上絲綢之路起點城市泉州，居山近海，境內群山環抱，亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，雨量充沛，是鐵觀音的發源地。
安溪產茶起源於唐末，宋元時期通過茶葉貿易經『海上絲綢之路』向世界傳播。
歷經千百年積淀傳承，創造了縣級茶園面積第一，茶葉產量、受益人口和市場占有率全國第一，連續五年蟬聯全國茶葉類區域品牌價值第一，連續10年位居全國重點產茶縣首位，成為世界中國茶的代表符號和『海絲文化』的亮麗元素。
近年來，安溪茶產業充分挖掘當地特色資源，發展鄉村旅遊，推動茶產業向二、三產延伸融合。
2020年，全縣茶園面積60萬畝，年產量6.2萬噸，涉茶總產值250億元，農民人均純收入中有56％來自茶業；『安溪‘海絲茶源 茶旅聖地’』被農業農村部評為中國美麗鄉村休閑旅遊行精品線路，以『茶莊園+』的茶旅模式每年吸引消費者120萬餘人次，年旅遊收入12億元。
△2021安溪開茶節分會場—冠和生態茶莊園
據悉，4月22日，駐華使節將走進安溪西坪茶禪寺參加開茶節活動，體驗茶文化活動，參觀雲嶺茶莊園、安溪鐵觀音集團公司、溪禾山鐵觀音文化園等。
從生態茶園建設到鄉村茶旅發展，安溪縣穩紮穩打，做好茶產業、茶文化與茶科技文章，讓安溪鐵觀音以嶄新的面貌走向市場，助力鄉村振興。
從2019年開始，安溪已經連續舉辦了3屆開茶節，先後在蘆田鎮、西坪鎮、祥華鄉舉辦，2022安溪開茶節將走進感德鎮，沿著茶王公謝枋得墾荒植茶，富裕山民的動人傳奇故事，開啟安溪茶產業的時代新篇章。
△安溪開茶節會旗交接儀式