我不善品茶，不通茶經，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。
但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、安溪的鐵觀音、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗於滿天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過。
茶是中國人的飲料，口幹解渴，推茶是尚。
茶字，形近於茶，聲近於《木賈》，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。
人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
北人早起，路上相逢，輒問訊『喝茶麼？
』茶是開門七件事之一，乃人生必需品。
孩提時，屋裡有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裡，相當保溫，要喝茶自己斟。
我們用的是綠豆碗，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然不能和宋瓷比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實敦厚的風貌，現在這種碗早已絕跡，我很懷念。
這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至於挨巴掌。
銀托白瓷小蓋碗是祖父專用的，我們看著並不羨慕。
看那小小的一盞，兩口就喝光了，泡兩三回就換茶葉，多麻煩。
茶葉品種繁多，各有擅長。
有友來自徽州，同學清華，徽州產茶勝地，但是他看見我用一撮茶葉放在壺裡沏茶，表示驚訝，因為他隻知道茶葉是烘幹打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。
恰如北人所謂的『賣席的睡涼炕』。
我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃臺面前一站，徒弟搬來凳子讓座，看夥計秤茶葉，分成若幹小包，包得見棱見角，那份手藝隻有藥鋪夥計可媲美。
茉莉花窨過的茶葉臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上，所以叫做雙窨。
於是茶店裡經常是茶香花香，鬱鬱菲菲。
其實，清茶最為風雅。
抗戰前造訪知堂老人於苦茶庵，主客相對總是有清茶一盅，淡淡的、澀瑟的、綠綠的。
我曾屢侍先君遊西湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處的平湖秋月就由上好的龍井茶，開水現沖，風味絕佳。
茶後進藕粉一碗，四美具矣。
正是『穿牖而來，夏日清風冬日日；卷簾相見，前山明月後山山』
有朋自六安來，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。
其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。
我曾過洞庭，舟泊嶽陽樓下，購得君山茶一盒。
沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立飄浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。
初來臺灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有再飲茶一端偶作豪華之享受。
一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，餘示不滿，乃更以十二元者奉上，餘仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：『賣東西看貨色，不能專以價錢定上下。
提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？
』我愛其戇直。
現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。
此後我飲茶，但論品位，不問價錢。
茶之以濃釅勝者莫過於功夫茶。
《潮嘉風月記》說功夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。
我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商於其店肆。
肆後有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅猶如玩具。
更有孌婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之後還攜帶幾匣回家。
不隻是否故弄玄虛，謂爐火於茶具相距七步為度，沸水和溫度方合標準。
與小盅而飲之，若飲罷逕自返盅於盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭夢嗅兩下。
這茶最具解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數巡之後，好像越喝越渴，欲罷不能。
喝功夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設備，要人服侍，如今亂糟糟的社會裡誰有那麼多的功夫？
紅泥小火爐哪裡去找？
伺候茶湯的人更無論矣。
普洱茶，漆黑一團，據說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。
在北平，我隻在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。
四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應市者非上品。
臺灣的烏龍，名震中外，大量生產，佳者不易得。
處處標榜凍頂，事實上那裡有那麼多凍頂？
喝茶，喝好茶，往事如煙。
提起喝茶的藝術，現在好像談不到了，不提也罷。
特別推薦，來自鹿茸哥老家福鼎的老白茶白牡丹
一級品和二級品。
茶之源頭可讀一下這篇文章
白牡丹，是介於白毫銀針和壽眉之間的福鼎白茶，和白毫銀針一樣，隻有春茶才可能有，而且兼具著白毫銀針和壽眉的香氣、滋味、口感，而且還有較好的藥效《去火消炎》。
這次的包裝也很特別，選用了傳統手工紙硬紙盒，裡面放著16枚茶，一枚一泡。
紙盒也非常適合收藏。
《本周陸續已恢復發貨》
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