別總把銀針想的那麼脆弱
它的成功可是經過了磨煉
因此沖泡銀針時的水溫
就別在80℃和100℃之間徘徊了
有時對它們『狠』一些
也許是最好的方式哦~
文 | 小白
01
好不容易迎來了一個小假期，這麼好的天氣，相信很多朋友都會選擇出門耍耍吧！
然而，可憐的小白卻隻能待在家裡，幫幫忙、泡泡茶，然後眼巴巴的看著大家猛刷朋友圈。
不過好在有白茶安撫受傷的小心靈，不然這日子真的太難過了。
而對於泡茶這件事，茶友們總是會有許多的顧慮。
這不今天就有位茶友在沖泡銀針前問小白，泡白毫銀針能不能用80℃的水溫沖泡？
那當然是不行的啦！
除非，茶友們是不想真正的體會到銀針的鮮爽與醇美了。
02
作為白茶中的可愛擔當，白毫銀針可是沒有辜負眾人的期望呢。
在經過了一個冬季的蟄伏之後，白茶樹上最早抽長出來的就是銀針了，嬌嫩的芽頭小巧可人。
就像早春時節，水塘邊長出的嫩草一般，給人一種碧綠、鮮亮的感覺。
而白毫銀針在采摘制作時，都是由單芽制成，經歷了萎凋、烘幹以後，它們身上的白毫也越發明顯。
就如同剛出生沒多久的雛鳥身上的羽毛，輕輕撫過是柔軟細膩的。
相信有不少的茶友，也都是在聽說了銀針之後，才開始正式接觸白茶的吧！
那為何看似這般嬌嫩的銀針，沖泡時要用100℃的沸水，而不用溫水呢，其實原因主要有兩點。
03
原因之一、白毫銀針的芽頭更肥壯
雖然銀針不像牡丹那樣既有芽頭又有葉片，也不像壽眉那般帶著粗實的茶梗，但是它肥壯的芽頭可是不容小覷的。
這些芽頭是由許多的小葉殼組合而成的，就像是春筍一樣，外面也有眾多外殼包裹著。
茶友們要是不信，可以在泡完白毫銀針之後，挑出一根葉底細心的把那葉殼分開，就會發現其中至少有七八片呢。
而就在這一層又一層的包裹之下，如果用80℃的溫水沖泡，銀針肯定是很難被瞬間浸透。
可能還會看到銀針悠哉遊哉的漂浮在水面上，像在遊泳一樣。
那這樣白毫銀針中的內含物質，也必然是難以釋放，如此喝茶還有什麼感受可言。
所以，沖泡銀針就必須要用100℃的沸水，這樣才有助於它們吸收水分釋放物質呀！
04
原因之二、白毫銀針的茶毫更密集
小時候，我們看到鴨子在水塘裡嬉戲時，總是好奇它們的羽毛為什麼不會濕掉。
直到長大後才知道，那是因為在它們的羽毛上面有著許多油脂，可以起到防水的作用。
而銀針身上那些濃密的茶毫，其實跟鴨子的羽毛也是非常相似的。
它們也能起到類似於防水作用的哦，也就是保護銀針的芽頭。
因此，在使用80℃水溫沖泡銀針時，茶毫就能夠抵擋住水溫的攻擊，芽頭也就不能完全被浸濕了。
也因如此，沖泡時銀針鮮爽的香氣和清甜的口感，就不能得到正常的發揮。
所以想要正在感受到白毫銀針的香醇、爽口，100℃的開水是不能缺少的。
05
用沸水沖泡銀針需要注意什麼？
既然這樣，茶友們在沖泡白毫銀針時，是不是就能夠隨意的將開水澆到它們身上了呢？
隻能說這樣的做法不僅兇殘，對銀針還會造成巨大的破壞哦！
沸水的沖擊力，會將白毫銀針身上的茶毫沖刷下來。
所以對於註水時的手法，茶友們可就需要多加注意了，最好是使用定點註水方法。
選擇蓋碗的一邊，然後將開水緩緩的註入碗中，讓水沒過銀針，這樣能最大程度的減小對銀針的傷害。
接下來就是最重要的出水了。
茶友們隻需要記住小白經常提到的一個字，『快』就足夠了。
出水的速度一定要快，特別是前三沖5秒就可以出水了。
這樣才能夠保證銀針中的物質正常釋放，而不會破壞茶湯的口感呀！
06
別以為銀針的外表看似嬌嫩，就認為用溫水沖泡會比較好，這可是一種浪費的標準啊！
溫水既不能正常激發出白毫銀針的香氣，也無法讓其養分全部釋放，這不是一種浪費還能是什麼。
對於白毫銀針而言，溫水對於它就像是在泡溫泉。
隻能洗下表面的一些白毫，卻不能讓它的滋味得到真的體現。
所以，小白隻想對茶友們說句，想要品味到銀針正宗的口感，那麼心一定要『狠』呀！
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