烏龍茶冷泡法
按照傳統觀念，茶要熱飲。
陸羽在茶經中寫道：『火煮水―升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下．精英浮其上，如冷，則精英隨氣而竭』大意是如果煮一升水的茶，可分為五碗，要趁熱喝下去。
因為重濁的成分沉在下層而茶中精英都浮在水面上，如果沒有趁熱喝，茶的精英都會隨熱氣而散失、民間還有的說法是茶性寒。
冷飲會傷脾胃，從現代衛生科學來看，這些說法都是片面的。
且不說在歐美、日本等國，冷飲是他們的愛好，就是在中國，民間也素有喝冷茶的習慣。
烏龍茶中的營養成分很多，有些要較高的水溫才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解，泡冰茶所用的水溫低，茶水中單寧質等有苦澀味的物質溶解的很少，所以冷泡冰烏龍茶更加鮮爽清甘可口，隻是香氣和醇厚度稍差一些，泡冰烏龍茶的程序很簡單。
1．備器將一個可容一升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2．投茶
冰茶一般用於消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10克至15克既可。
3．沖水
先沖人少量溫開水燙洗茶葉後把溫水倒掉，馬上沖人準備好的冷開水，水溫應低於20℃。
4．冷藏
將沖滿冷開水的茶壺放人冰箱的冷藏室中存放，4個小時後即可倒出飲用。
冰茶倒凈後可再沖進冷開水，一般可泡至三次。
泡過三次的茶葉因其中隻能溶於高溫的芬香族物質尚未流失，用開水沖泡後，可得到另一種別有風味香爽口的茶湯。
品飲冰烏龍茶爽口清心，沁人肺腑。
冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠。
這種香是『暗香浮動月黃昏』的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你『衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴』。
這種香是『紅藕花香到檻頻』式的清香，純而又純，由不得你不心動。
這種香是『零落成泥碾作塵，隻有香如故』的恒久之香，一旦飲過，你便永志難忘。
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