喜歡喝安化黑茶的朋友們都知道，黑茶會有一個有趣的現象，就是陳化。
那麼陳化是什麼東西呢？
對於安化黑茶有什麼用處呢？
一、陳化成因
安化黑茶素有『陳化生香』的特點，其實陳化是一種氧化作用，一般的綠茶等茶類陳化會導致口感變差，但是安化黑茶卻不會，因為安化黑茶屬於後發酵茶，這也是安化黑茶為什麼更耐儲存的原因。
黑茶陳化會將茶內茶多酚，茶堿等分解成多糖，這樣會讓安化黑茶在口感上有回甘的甜味。
二、陳化有什麼好處
上述也說了安化黑茶的陳化是一種氧化反應，那麼具體有什麼作用呢？
首先黑茶陳化質不單純取決於陳化時間的長短，更取決於具體陳化的環境條件和技術措施。
在貯藏過程中，安化黑茶香氣物質在組成結構和比例上發生系列變化，多酚類物質等發生了結構性變化，使黑茶因貯藏時間的不同具有獨特香型、湯色多變、苦澀味減輕、口感更加飽滿甜潤。
安化黑茶陳化除了會讓口感更加的香醇，而黑茶陳化的會讓黑茶裡面的『金花』的作用完全體現出來，黑茶裡面的『金花』其實是一種名為『冠突散囊菌』的有益菌，這種益生菌對人體有著消脂減壓，健胃護心的作用，但是『金花』的產生也是需要很多工藝的，所以像湘天藍茯黑茶等做工精細的安化黑茶中『金花』品質就非常好。
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