『多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態』
——非著名茶人陳曉雷
雲南的紅茶分滇紅和曬紅，曬紅采用日曬幹燥的方式，火氣相對較小，滇紅采用烘幹的方式，火氣要稍大一點。
紅茶和熟茶相比，因為熟茶在發酵過程中，整個益生菌和酵母群都用來發酵，它自身會起溫。
雖然中間會進行幾次翻堆，但渥堆這幾十天裡，它們自身就是一個熱量包，所以我認為，一年的新熟茶的燥感一定比一年限滇紅的燥感要大。
熟茶的發酵需要四十多天甚至兩個月左右的時間，這期間會進行2—4次的翻堆，但是在發酵的時候，茶葉內部的熱度都在40多度50度左右，在這樣的情況下進行周而復始的翻堆、渥堆，堆子裡就會有燥氣存在。
這種火氣與燥感退卻的時間和茶葉的發酵程度有關。
如果茶葉采用的是小堆離地輕發酵工藝，制成後茶葉的燥氣退盡大概要一年多的時間，守興昌目前正在出售的茶葉也有燥火氣，隻是不那麼明顯而已。
發酵程度越重，燥火氣退的時間也就越長。
非著名茶人陳曉雷
① 用腳步丈量各大茶山，以實踐求真知；
② 授茶課百餘場：分享最實用的選茶、辨茶、存茶、泡茶技巧與常識；
③ 全面解析『看天做茶，看山做茶，看茶做茶』的核心理念
④ 百年守興昌再傳承人，專註古六大茶山，旨在傳承號級茶莊精神，恢復號級茶品
⑤ 最早提倡『三分原料，七分工藝』《同等原料下》的做茶原則，拋開故事，匠心做茶
⑥ 喜馬拉雅專欄：普洱茶經驗之談
⑦ 一直播平臺：守興昌-陳曉雷
專業的普洱茶沖泡及品鑒技巧
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