【1】
小白今天刷微博,看到一個話題。
話題內容是:『一個人的時候,你會做些什麼』
底下評論五花八門,睡覺呀,玩遊戲呀,很是枯燥。
突然看到一條熱評,吸引了我。
『一個人的時候,我會泡一壺茶,看書、聽歌。
是一件很享受的事。
我立馬給了贊。
其實小白挺享受一個人的感覺,就如熱評所說,小白也會選擇泡一壺老白茶,看看書。
很多人留言說,自己平時沒事也會泡茶,可是泡出來的茶,要麼太苦要麼太淡。
這就驗證了那句話『泡茶簡單,但要泡好很難』
【2】
如何泡好一壺白茶呢?
茶具的選擇至關重要,小白推薦以下2種。
一:玻璃茶具
一般來說,我們在沖泡白茶的時候喜歡選用透明的玻璃茶具,這樣便於觀察白茶沖泡時候的湯色情況,而且玻璃茶具泡白茶會比較好看,比較有儀式感。
這是玻璃茶具泡白茶最突出的特點了。
用玻璃茶具泡茶,茶湯的色澤會很鮮艷,茶葉也是細嫩柔軟的,沖泡出來的白茶能從最大程度上保留茶葉的香氣。
而且玻璃茶具價格實惠,物美價廉,清潔方便,是大多數人都會選擇的茶具。
二:瓷質茶具
瓷質的茶具,是以含鐵量低的瓷坯,施以純凈的透明釉燒制而成。
瓷器以白為貴。
因色澤潔白,能很好的反映出茶湯色澤。
傳熱、保溫性能適中,而且對茶不會發生化學反應,泡茶能獲得較好的色香味。
使用瓷質茶具泡茶最多的就是白瓷蓋碗,朋友到小白家做客時,發現白瓷蓋碗出鏡率最高。
問:那麼為什麼白瓷蓋碗這麼受歡迎?
小白把它的好處整理出來啦~~
1、便於觀察顏色
這是蓋碗所具有的特點,特別是白瓷蓋碗,用於觀察茶底、茶湯是最好的選擇。
2、高度保留了茶葉的香氣
沖泡白茶的時候,用蓋碗沖泡能夠從最大程度上保留白茶的香氣。
【3】
了解茶具之後,我們來了解一下,不同白茶的具體泡法。
1.白毫銀針
白毫銀針,茶葉嫩度很高,在使用100℃水溫沖泡時,應采用定點註水的方式、
白毫銀針滿披白毫,出汁較慢,所以可適當延長沖泡時間,一般以10秒左右為宜。
2.白牡丹
白牡丹原料的采摘,要求鮮葉嫩度適中,一般以一芽一葉、一芽二葉為主,兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
所以在沖泡白牡丹時水溫不可過低哦~ 不然茶汁難出,就尷尬啦~~水溫一般控制在100℃,同樣使用定點註水的方式,這樣就不會燙傷茶葉啦。
3.貢眉及壽眉
貢眉與壽眉大多都是以葉為主,原料相對粗老,所以在沖泡時,可以選用沸水沖泡。
以蓋碗沖泡為例:投茶量為5g左右,水溫為100℃,第一泡沖泡,30秒後可出湯,第二泡沖泡20秒,往後每泡沖泡時間可延長5秒左右。
4.老白茶
大多老白茶存放時間較長,一般用沸水沖泡,需潤茶一遍,這樣做可以更好地發揮其茶性。
沖泡老白茶也不要著急,采用從快到慢的出水方式,這樣能夠更好地體驗白茶口感。
【4】
具體泡茶知道啦,現在來學習,沖泡白茶的步驟~
這次以蓋碗泡法來講,可分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟~
1、投茶
根據蓋碗容量的大小來定~
曾經有茶友留言說,自己用200ml的蓋碗沖泡5g的老白茶,結果泡出來的白茶沒有味道,還覺得自己買到了假的老白茶,遺憾了很久~~
後來才發現,原來是自己的投茶量出了問題~~小白希望茶友們下次不要再出現這種錯誤啦~~
最好是用120ml的蓋碗泡茶,投茶5g為佳。
2、洗茶
洗茶又稱溫潤泡,用100℃的水洗茶一遍,慢慢將茶葉喚醒~
。
洗茶有一個要點,就是不能太慢出水,如果出水時間慢了,茶葉的內含物質都被析出了,就會影響正式的沖泡,會影響口感的呀~~
3、沖泡
沖泡老白茶手法是沿蓋碗邊沿緩緩註入,記住哦,水流一定要低,要讓茶葉和水充分接觸,才會更好的入味~~
4、出湯
出湯把握兩點,就是時間和手法。
註完水後停留5秒即可出湯啦~~
手法比較難一些~ 要平、穩、快,碗要端平
如果蓋碗的使用方法不正確,不僅容易燙到手,還也會影響出水的速度,也會影響茶的口感。
【5】
泡一壺好白茶的所有要領
小白都為大家詳細的列出來啦~~
小白要為自己勤勞工作的熱情鼓掌~~
茶友們,趕緊行動起來吧~~
在寒冬的冬天,給心愛的人沖上一壺老白茶,那暖的就不止是身,更是心咯!
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