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丨首發於搜狐號：白茶家族
丨作者：白妹子
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最近這幾年，老白茶越來越火熱了，小白發現很多人都開始買起老白茶。
大家都知道，老白茶的功效一流，不管是降高血壓還是防治糖尿病，不管是清熱解火，還是溫養腸胃，它都能幫上忙。
不少人都是聽說過它『一年茶，三年藥，七年寶』的名頭的。
所以現在啊，不管是喜歡喝白茶的，還是單純準備收藏起來的，都開始瘋狂入手老白茶了。
就連小白一個一直不喜歡喝茶的親戚，也開始找老白買起老白茶來了。
這樣子受歡迎的老白茶，自然就會招來一些貪財重利的人。
這些貪利之人，為了利益，用做舊老白茶來欺騙茶友，拿著魚目當珍珠，可是不少茶友偏偏還上了當。
今天小白這篇文章就是為了讓茶友們不再受這些騙子的忽悠，大家記得做好筆記哦。
02
老白茶入門常識
老白茶，指的呢就是存儲了三年以上的白茶，在這三年裡，老白茶慢慢陳化，使得老白茶的營養價值越來越高。
雖然說三年以上的老白茶還算比較多見的，但是隨著年份的增長，老白茶的數量就越來越少了。
特別是十年以上的老白茶，要遇見這種老白茶，實在太困難了，一般人根本遇不見。
隨著年份的增加，老白茶的價值也是蹭蹭蹭往上漲，五年期的老白茶價值就已經翻番了。
要是茶友們遇見一些人賣五年份的老白茶價格還沒有三年的高，那多半就是假的。
還有一些茶友們跟小白說，自己遇見過賣十幾年的老白茶茶餅的人。
大家要記住，白茶壓餅是從2006年才開始的，年份過久的老白茶餅，就不要太相信了。
但是吧，散茶裡頭，倒是真的有陳期十幾年幾十年的，價值極高，值得茶友們再繼續考察一下。
茶友們可千萬要重視辨別真假老白茶這門功課。
做舊的老白茶喝了對人會有一定的影響，買到做舊老白茶，可不僅僅隻是金錢上的損失，還可能上升為身體上的損失，大家一定要多加注意才行。
下面，小白就把辨別老白茶真偽的五個步驟告訴大家，要認真記住哦。
03
第一步看外表
正所謂看人先看臉，在老白茶的真假判斷中也是一樣的。
真正的老白茶，由於陳放了較長時間，導致老白茶呈現出暗褐色或者是紅褐色，整體的色澤一致。
另外由於老白茶的毫會在陳化過程中轉化為銀灰色，而葉子由於轉化的程度不同，所以，會出現褐色、黃色、黑色以及綠色各種不同的顏色，整體看起來是『五顏六色』的。
再來看看做舊老白茶吧。
做舊是指將新茶噴水之後再進行高溫發酵，從而使得茶看起來像是陳化多年的老茶的過程。
做舊得到的老白茶顏色單一，多為褐色或者黑色，並不會出現真正的老白茶那種『五顏六色』的情況。
另外，做舊老白茶的色澤也和真老白茶不同，它的色澤並不統一，亮度也有區別，同一個成品，有的地方會發亮，而有的地方則會顯得比較暗。
這裡就要順便說一下老白茶的壓餅時間了。
壓餅最適合的時間是第二年，就算實在太著急，也要存放一個月以上才好，要等到茶葉性質穩定之後，壓餅才會更好。
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第二步聞香氣
茶最大的特點就是它的香味，要判斷到底一個茶好不好，也多半要聞聞茶香。
做舊的老白茶，很多都帶著一股焦味，這個焦味是來自於做舊的過程。
做舊呢，就是灑水之後高溫烘幹，所以這樣子做出來的老白茶很容易就會帶上一股子焦味，聞著就知道是假的。
受潮的老白茶會帶著一些雜味酸味，雜味嘛，比如說爛木頭的味道啊，黴味啊之類的；而酸味嘛，就不用小白多說了吧。
受潮的老白茶，小白是不太建議茶友們購買或者飲用的，喝下去之後容易讓人覺得口幹，一點兒也沒有老白茶該有的味道。
那麼真正的老白茶，它的香味又是什麼樣的呢？
下面，就以三年的壽眉餅為例，說說老茶的香氣特點。
三年的老白茶，已經開始帶著點陳香、藥香，時間過得越久，這荷葉的香氣就會越來越明顯。
聞起來十分清甜，而有的老白茶，在這個年份則會有棗香出現，遇見這種老白茶可以多關注一點。
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第三步看湯色
正如同人可以把相貌整得一模一樣，但是卻不能模仿出一個人的氣質一樣。
就算做舊的人技術再好，也很難把湯色變得和真正的老白茶一樣。
真正的老白茶，在沖泡之後，湯色是清澈透亮的，顏色多數為深黃色，稍微會有一些深淺的區別，但是基本上就是這樣子沒錯了。
但是做舊的老白茶就不是這樣子了。
做舊的老白茶湯色是渾濁的，顏色也發暗，看起來湯色更像是紅茶的茶湯，有一點發紅。
茶友們也可以從湯色來判斷真偽老白茶，要知道合格的老白茶是不會渾濁暗淡的。
如果出現有人出售的老白茶湯色渾濁暗淡的話，一定不要相信，肯定是假的。
就算不幸是真的，這樣的茶也不會太好，並不值得茶友們購買珍藏。
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第四步品滋味
說實在的，小白真的不推薦茶友們走到這一步，畢竟做舊老白茶對身體是有傷害的。
隻能說，如果茶友們實在是分不清楚真偽，再喝一口嘗嘗看吧。
大家到時候喝一口就差不多了，真的，小白不騙你，喝多了做舊茶是會有陰影的。
做舊的老白茶就不一樣了，前幾泡帶著苦澀的味道，雖然到後面會有一點淡淡的香氣，但仍舊沒有真正的老白茶那種醇厚的感覺，反而讓人喝了感覺有點不適。
香氣淡薄也就算了，滋味也十分苦澀，讓人喝了第一口，就不想再喝第二口了。
小白之前嘗試過去喝做舊老白茶，喝完之後感覺自己舌頭都苦了，真的是一點兒都不好喝啊。
真的老白茶，茶湯醇厚稠滑，甘甜生津，爽口非常，喝了是一種享受，讓人感覺十分舒適，猶如沉浸在溫暖的泉水之中一般，感覺整個人都暖洋洋的。
茶友們還是盡量好好記住前面的分辨方法吧，喝做舊老白茶，實在不是一件多麼美好的事情。
07
第五步看葉底
要是有茶友，看完之前這些地方，還是覺得不能夠判斷，那就可以再翻翻看葉底了。
做舊的老白茶，葉底大多數都是烏黑的，而且沒有油光，可以感覺得到葉底比較硬，而且看得出來，上面的各條脈絡也不清晰，如果用手去捏，就會發現它們會爛掉。
做舊的老白茶的葉底暗黑不發亮，和真正的老白茶完全不一樣。
真正的老白茶葉面發亮有油光，而且葉脈清晰可見，葉底也很有活性。
和做舊老白茶的發暗和烏黑形成了鮮明的對比。
如果是一款品質比較好的白茶的話，不管存上多久，在沖泡的時候，葉底就會吸收水分，從而顯示出鮮活的一面來。
等到葉底吸收好足夠的水分之後，甚至會和茶葉剛剛采摘下來一樣，而且用手指揉捻一下，還能感覺到彈性和韌性。
這些都是做舊老白茶所沒有的特點，茶友們可千萬要記住了。
做舊老白茶一捻就會破爛，跟真正的老白茶可以說是一點也不一樣，大家可要分清楚哦。
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今天小白的科普就到這裡啦，茶友們記得回去好好記筆記哦。
最好大家看完之後，都能買到真正的老白茶。
如果有些茶友覺得這有點困難的話，也沒有關系啦，畢竟除了老白茶之外，新白茶也是很不錯的選擇嘛。
實在不行的話，茶友們就去好好學學看怎麼保存新白茶吧，等到收藏個十年八載的，一樣能變成老白茶，而且質量還有保證不是。
嘿嘿嘿，隻不過這個辦法，大家需要多花一些時間就是啦。
好了，小白要去喝點老白茶養養生美美容啦，天氣越來越冷啦，茶友們有空的話也多喝點茶吧。
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