丨本文由白茶家族原創
丨首發於搜狐號：白茶家族
丨作者：白妹子
01
白茶，中國六大品類名茶之一，一向是以簡單而自然的工藝而著稱。
一些不了解白茶的人呢，很容易就會對『簡單自然』這兩個字過分腦補了，他們覺得白茶的制備肯定就是非常簡單的，根本用不著多少技術含量。
這些人就是對白茶還缺少了解，了解白茶制作工藝的人都知道，一款好的白茶要出世，可並不簡單。
不僅僅要在原料上挑選，還要考慮制作過程中的許多元素，保存時的各個過程也需要費心。
好的白茶，那可是可遇而不可求的。
接下來，就讓小白仔細給大家講講為什麼好白茶這麼難得吧。
02
白茶采摘工作要求嚴格
好的白茶，自然是由好的茶葉轉變而來的啦。
所以啊，好的白茶肯定是需要從生長在良好環境下的優種茶樹上采摘下來的，而良好的環境指什麼呢？
當然是指空氣良好，水分充足，土壤合適的地方啦，舉個例子吧，太姥山就是這樣一個地方，雲霧繚繞的，空氣也是十分清新，土壤也十分適合茶樹生長。
雲霧籠罩著太姥山，蒼翠的松竹上蒙著輕紗，裊裊娜娜的，就像是江南的美人一樣，隔著面紗，用一雙盈盈雙眸望來，直望到人心底去。
在這樣一個地方生長出來的茶樹芽葉，就能夠比在平地生長的要好些了。
選好了合適的芽葉，就要開始采摘了，然而采摘過程也並不輕松。
采茶的叔叔阿姨們，在采摘茶葉的時候，是需要按照等級和季節來采摘的。
每個時間段需要采摘的茶葉各不相同，比如春季采摘白毫銀針時，就只要單芽；而過一段時間到了清明左右，采摘白牡丹的時候，卻要求一芽一葉或兩葉；到了谷雨或是秋季，則是到了采摘壽眉的時候了，這個時候要采摘的就是茶樹的一芽三葉、四葉。
這樣子高要求的采摘過程，怎麼可能是沒有技術含量呢？
03
白茶的萎凋工作精致
茶葉采摘好了之後，也不能放松，畢竟這才隻是完成了第一步而已。
萎凋工作可以說是白茶制作過程中的關鍵所在了，一個不好，可能整個白茶的品質就會降下來了。
小白家裡采用的萎凋方法主要是純日曬，也就是日光萎凋，將采摘下來的鮮嫩芽葉均勻地鋪在水篩上面，注意要鋪成薄薄的一層才行，偷懶的話，白茶的質量就會下降，要做一款好白茶可不能偷懶。
爺爺說，要做成一款好的白茶，是需要有耐心的，有耐心的做茶人，能夠享受這樣的過程。
看著陽光從水篩和茶葉的縫隙中穿過，灑落在地上，留下一點點光斑，感受著輕風從臉上拂過，又輕柔地撩動起水篩上的芽葉，這樣的美景，確實隻有耐心的做茶人才能感受得到。
日光萎凋的工作最難的就是需要制茶的人看天進行了，每個季節適合的晾曬時間都不一樣，每一天如果出現風向的變化或者風力的變化，都需要調整進行萎凋的時間。
一般來講，晴朗而又有點兒小風的天氣是最適合進行日光萎凋的，而且最好是吹的二三級的北風，這樣的天氣最好。
而最好的晾曬時間呢，各有不同，比如春季或者白露之後，最適合的光照強度是在每天的早晨八點到十點，或者是下午的三點到五點，這個時候的太陽不會太大，最適合用來進行萎凋了。
采用日光萎凋制成的白茶相對於其他萎凋方法來講，味道會更加鮮純一些，茶色也比較綠一些，更加好看，也更加自然？
04
白茶的幹燥工作不簡單
白茶的烘幹工作也不容易。
等到白茶萎凋了72小時之後，茶葉已經九成幹，再進行烘幹。
在整個幹燥過程中，需要以文火慢慢烘至足幹，這樣子的白茶才能夠擁有比較低的含水量。
在此過程中，雖然采用的是文火，但是烘幹時間太長也會對白茶造成一定損害，所以這個時候就要考驗做茶人把握時間的能力了。
這可不是一個沒有經驗的人能夠做好的差事，那些說白茶制作簡單的人，真不知道哪裡來的勇氣。
茶友們都知道，白茶的合格標準是需要滿足含水量低於8.5%，達到這個標準的白茶就算是合格了，但是一款好的白茶是不會僅僅滿足於合格的。
小白家制作的白茶含水量在7%左右，雖然看著含水量隻是降低了一點點，但是在制作的過程中可就要多費心一些。
但是，為了茶友們能夠買到好的白茶，我們累一點也沒關心啦。
05
一款好的白茶來之不易，雖然隻是短短的幾步，但是做茶人卻花費了很多的精力和時間。
說一款好的白茶是精雕細琢，小白覺得一點兒也不誇張，每一款好的白茶，其中都包含了做茶人的一顆真心。
爺爺說，每一個好的做茶人都希望自己能為喜歡茶的茶友們做出一款好茶，所以才會把每一步都做得認真仔細，好茶中不僅僅有做茶人留下的汗水和花費的時間，還有一顆真誠的心。
但是有一些做茶人為了牟利，根本不去認真做茶，不管自己做出來的白茶質量怎麼樣，都隨便出售出去。
小白希望茶友們不要遇見這種人，一款好的白茶應該是既有質量也有真心在的茶，小白希望茶友們能夠買到真正的好白茶。
因為隻有當茶友們買到一款好白茶，才能夠真正理解白茶最美好的地方在哪裡。
白茶最美的地方，其實並不是口感和香氣，而是裡面那顆一塵不染的真心。
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