丨本文由白茶家族原創
丨首發於搜狐號：白茶家族
丨作者：白妹子
01
立冬已經快到了，不少茶友們已經開始喝起白茶等待冬天的降臨了。
今年的秋壽眉無疑就是這個時候最佳的茶品了。
可是有些茶友好像對於如何沖泡秋壽眉還不太了解，隻能看著別人喝白茶羨慕不已。
小白幸災樂禍之餘，還是有點不太忍心的。
所以啦，小白今天的這篇文章就是給這些想要過過嘴癮的茶友們。
希望能夠幫助茶友們趕快掌握秋壽眉沖泡方法，讓茶友們不用再可憐巴巴地望著別人的茶了。
02
秋壽眉是何方神聖？
秋壽眉嘛，采摘於秋季，經歷過酷暑的磨礪之後，芽頭較為細小，但是葉片卻會較大一些。
而且由於多經歷了一個夏天，因此葉片中的葉綠素有所減少，葉黃素反而開始慢慢增加。
因此，秋壽眉的顏色比較斑斕，不僅有翠綠色和墨綠色的葉片，也會出現其他顏色如黃褐色、深黃色等。
另外，秋壽眉的茶梗變得更加粗長，而茶梗中儲存了較多的營養物質，諸如果膠物質等等。
果膠物質越豐富，它的茶湯就會越醇厚稠滑。
關於秋壽眉的介紹就先講到這裡，接下去，小白就給茶友們講一講，對付秋壽眉的武功要怎麼修煉吧！
03
沖泡基本功
沖泡白茶之前，茶友們當然要記得準備好器具。
不管是稱茶的克秤還是用來泡茶的白瓷蓋碗都千萬不要忘了。
除了這兩種以外，一些平常泡茶會用到的茶海茶夾以及茶慮也要準備好了。
茶友們在選擇白瓷蓋碗的時候，最好使用110ml這個容積的蓋碗。
準備好東西之後，沖泡就要正式開始了。
稱上5g茶
110ml的白瓷蓋碗和5g的投茶量可以說是一對好搭檔啦。
茶友們最好記住這對最佳拍檔，這樣子以後泡茶的時候就不用再發愁了。
過高或過低的投茶量都會對沖泡出來的茶湯造成影響，可能會導致茶湯過濃或者過於寡淡，這都很難讓白茶展示出自己真正的風采。
所以小白還是更傾向於記住這兩個數字，以後沖泡白茶的時候都不用擔心過濃過淡的問題了。
把茶投進杯子裡
稱好茶之後，當然就要把茶投入到白瓷蓋碗中去了。
秋壽眉的特點在上面也說過了，它梗長，所以在裝入蓋碗中的時候，可能需要看看蓋碗是否能夠容得下這根長梗。
如果發現過長的梗，最好要將梗先折斷一下，以便更好地讓茶梗待在杯子中間。
04
沖泡重要招式
註入沸水
現在茶梗和茶葉已經在蓋碗裡待著了，接下去就要開始註水了。
白茶沖泡過程中，最常用的註水方式就是環壁註水和定點註水了。
而且由於每一沖的情況不太一樣，所以每一沖采用的註水方式也會有不同的地方。
比如說，第一沖的主要目的是需要讓蓋碗中的白茶變得更軟一些，因此這個時候需要采取的是環壁註水的方式，而且最好是環壁兩圈，以便其中的芽葉能夠更好地浸潤在沸水中。
經過第一沖之後，葉片已經變軟了一些，第二沖隻需要再進行一次環壁註水就好了，記得水流量要大一些，這樣子就能夠讓葉片完全軟化下來。
在這兩沖之後，葉片已經徹底軟化了，因此第三沖就可以直接開始註水了，這個時候不用再環壁了，定點註水就好了。
再往後面，也不再需要環壁註水了，茶友們隻需要像沖泡第三沖一樣就行啦。
快速出水
註水之後，自然需要快速出水了。
白茶所含有的茶多酚和咖啡堿都是會影響茶湯味道的物質，一旦這兩種物質析出得過多，就可能會使茶湯產生出苦澀的味道。
為了避免這種情況，茶友們最好在5s之內快出水。
5s出水怎麼做比較好呢？
當然是加大一些白瓷蓋碗的開口了。
這個開口大小也是很需要技巧的，過大了葉片會流出去，過小了出水的速度就會較慢。
好在我們的秋壽眉都是葉片大茶梗粗的，一般不是太大的開口它都出不去，所以茶友們也不用太過擔心。
05
好啦，上面就是沖泡秋壽眉的『武功秘籍』了。
茶友們都是骨骼清奇、天資過人的，只要按照小白的這份秘籍好好修煉，相信大家都能夠將秋壽眉沖泡好的。
不過修煉的時候可不能操之過急，需要一步一步按部就班的。
要先將基本功修煉好，然後才能去挑戰正經的招式。
只要茶友們多注意一些細節，沖泡出香氣和口感俱佳的秋壽眉指日可待！
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