普洱中國網導讀：起初，『掛杯』一般用來形容品酒(尤其是葡萄酒)，指輕緩的搖杯中的酒，讓酒液均勻地在杯壁上轉圈，然後停下來，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear『淚滴』的現象。
這種『淚滴』象一條條小河，緩緩流下，在法文中則稱之為Leg『腳』。
其中，『掛杯』又分為『長掛杯』和『短掛杯』。
一般而言，『長掛杯』指酒痕流的速度比較慢，代表著酒濃度、稠度或是酒精度高，品質好;反之，『短掛杯』指酒痕流的速度比較快，品質較差。
比如說葡萄酒中，酒精含量或糖分較高的粘性較重，酒體厚重濃稠，與黑威士忌(一種非常醇厚的威士忌)一樣會形成『長掛杯』……
近年來，隨著人們對『掛杯』的認識，生活中用『掛杯』評判醬油、牛奶、之類的現象也越來越普遍。
普洱茶『掛杯』之說
在茶界，『掛杯』又稱『掛杯香』，俗稱『杯底留香』，即洗茶第一泡從公道杯倒掛後，趁熱在杯口聞一下，然後等公道杯稍冷或晃幾下再聞。
當然，隨著『掛杯』一詞關注度的提高，業界逐漸流傳著一種『以掛杯判別普茶好壞』的說法，那麼，很多人不禁以疑惑『好茶』真的就一定掛杯嗎？
首先，經常喝的朋友都知道，普洱茶不以香氣著稱，而以滋味取勝。
論香氣，鐵觀音的香十分醇厚濃鬱，像茉莉花一般香氣逼人充盈滿屋;而普洱茶的香，則像荷花一般縷縷幽香淡雅清幽。
其次，的杯底留香又與茶具(杯子的材質、造型)、水等因素有關。
不同的茶具由於其結構的不一樣，泡茶過程中的茶湯、香氣及各項感官指標等各不相同。
最後，茶無尚品，適口為珍，好與不好，一品見分曉。
總體而言，不同山頭的茶，香氣各異、口感獨特，譬如：的暗香，聞幹茶時有梅子香等香型，但泡開後聞茶底反而香氣低沉。
而大廠的拼配茶雖然綜合了不同山頭的茶的香氣、口感等各個方面的特點，但茶香短暫，故而一般不掛杯。
所以，『掛杯』可以作為評判茶葉好壞的依據之一，然而僅追求的『掛杯』也勢必會與好茶失之交臂。
畢竟『掛杯』是由於普洱茶本身內質飽滿、湯色濃醇，類似紅酒掛杯，但有些好茶卻沒有掛杯之說。