新手煮茶的要點就是
不！出！錯！
奉上最簡單煮茶法
這回能煮出好茶了吧！
文 | 小白
01
結合了小藍同學的反面事例之後，小白對往常的煮茶教程進行了一定的調整。
深刻解析：為什麼我煮的老白茶，總和你不一樣？
同樣的茶葉，同樣的器具，僅僅因為煮的人不一樣，竟然能有如此翻天覆地的變化嗎？
今天的煮茶教程會更加適合，對煮茶完全不上手的新茶友們。
當然，那些掌握許多的茶友們也可以看看。
紮實基礎，或許能收獲不一樣的東西也未可知。
02
新手煮茶和新手煮菜要注意的點其實很相似。
就像茶友們看大廚說的『適量』，『適量』這兩個字看起來模棱兩可的，誰也不知道準確的克數是多少。
那麼就『以少為佳』，茶葉放的少了，可以後面再添。
甚至，能夠延長煮茶的時間，從而使茶湯達到足夠的滋味程度。
一旦茶葉放多，後面再將茶葉挑出去，或者加多一點的水，都會加大操作的難度。
對後續茶湯的滋味，也更難把握。
所以，新手煮茶最重要的一點就是『不出錯』。
不要一開始就想著精確用量，頭一回就泡得好茶。
總是要走的穩了才能夠跑起來，才能跑的遠，跑的快。
03
新手煮茶要準備的東西有：600毫升玻璃壺一隻，茶杯一個，茶包或者茶濾一個，小稱一個。
至於最重要的茶葉嘛，小白建議新手朋友們選擇沖泡之後的老白茶。
沖泡之後的老白茶，當中含有的一些氨基酸和茶多酚物質，大部分都已經融到茶湯當中了。
剩下一些物質，藏在粗大的葉脈或者茶梗當中。
這時候繼續用水沖泡，就算是坐杯，滋味也並不算好。
不如將它放到那沸水裡面煮一煮，便能夠將茶梗當中的多糖類物質以及茶葉當中的膠質煮出來。
如果用的是沖泡之後的老白茶，可以用沖泡十遍後的5克的茶葉，搭配400毫升的水。
如果用的是幹茶的話，最好選用散茶。
因為散茶沒有被包揉過，茶葉內的細胞都是比較完整的，在沸水當中的析出速度會比餅茶稍慢一些。
比例是2克的散茶，搭配400毫升的水。
04
正式進入煮茶之前，先燒兩壺水。
一壺400毫升的水，用來煮茶。
另外一壺則是為了後來的添水之用，燒開之後保溫即可。
當水沸騰之後，放入茶葉，等待茶湯變色。
如果煮的是沖泡過後的茶湯，第一沖或者第二沖的時候，茶友們就會發現玻璃壺上有『掛壁』。
說明茶梗當中的多糖物質被煮出來啦，再加上茶湯的顏色也變得有些發紅，就可以將茶湯倒出來了。
倒出來的茶湯熱氣騰騰，小白平常就都會放在臉上蒸一會兒，感覺毛孔都舒展開了。
再一次，不建議茶友們喝滾燙的茶湯哦！
小白是做不到喝那麼燙的茶，但是發現一些茶友就可以……怎麼說呢？
個人口腔的耐燙程度不同？
05
燙茶，第一是口感不好。
第二個是可能會對口腔黏膜乃至食道黏膜造成損傷，導致患口腔癌和食道癌的幾率上升。
等茶溫下來之後再飲，會發現老茶湯的湯水格外的甜潤，和沖泡出來的茶湯完全不同。
對舌頭的包裹感，有點像是每年煮新米時的那一碗米湯的感覺。
口感明明是濃稠的，但是完全不會黏在嘴裡，利落的滑到喉嚨裡面了。
起初是捧著茶杯的雙手開始變得溫暖，然後是胸腔被熱乎勁兒打開了，再接著是四肢都變得暖融融。
而且老茶湯給人體帶來的熱量，與一般和白開水的時候不同。
白開水的熱量是有限的，就是你喝完水一會兒，如果不動彈的話，身體又會慢慢的變涼。
而老茶湯帶來的熱量和運動帶來的熱量很像，喝完了，這熱乎勁還能持續好一會兒呢。
06
喝茶的時候千萬記著，別把茶湯全部倒盡了，得留一些母湯繼續煮。
特別是沖泡之後的茶葉，原本剩餘的物質就有限，大概要剩餘三分之一到四分之一的母湯與下一壺同煮。
如果煮的是幹茶，則可以從第三泡的時候開始留母湯，大概是四分之一左右的量。
如此，一壺壺的茶湯滋味就不會相差太多啦。
怎麼樣，今天的煮茶教程是不是格外的接地氣呢？
茶友們都學會了嗎？