沖泡白茶如何不燙手?快看過來!。《圖+文》

作為一隻蓋碗

美觀重要?

還是實用重要?

奇怪咯

難道不能兼得麼?

文 | 小白

01

今天去蹭茶喝,結果與小白同行的一位客人將手給燙傷了。

主人家急忙去附近的藥店買了燙傷膏,場面稍微有些混亂,喝茶的興致也打消了大半,茶局早早的散了。

說到底,還是蓋碗惹的禍。

主人家使用的蓋碗是新買的,瓷薄,雕花,配色明亮。

隻是蓋碗的碗沿窄,導熱快,空有個花架子。

客人見到這樣精致的蓋碗想要試試沖泡,主人家不好拒絕,沒想到上演了這樣一場鬧劇。

喝茶的家夥,原本就是為了實用,在實用的基礎上加以美觀倒也無礙。

怕就怕本末倒置,買了個漏水的花瓶,除了好看再無價值。

茶友們若隻是想買個裝飾用的蓋碗,盡管下手。

但若是想尋個稱心的蓋碗,文章還得接著往下看。

02

蓋碗的厚度需適中,不能太薄也不能太厚。

有茶友認為蓋碗的材質越薄越好,其實不然。

蓋碗太薄則散熱更快。

在寒冷的冬季,蓋碗上的熱量很快散失,泡下一沖的時候,完全涼掉的蓋碗就會掠奪沸水當中的熱量。

如果蓋碗碗沿比較窄,蓋碗太薄,導熱過快使得蓋碗過燙,容易燙傷茶友。

蓋碗太厚則容易積累熱量,茶湯濾出之後,蓋碗依然處在一個比較高的溫度。

若是再蓋上蓋子,茶葉在裡面繼續加熱,會影響下一泡內質物的析出。

太薄太厚都不行,就取個中庸的區間,如此最妥當。

03

蓋碗不需要太過花哨,簡單就好。

這一點是針對品茶鑒茶的茶友,品茶觀茶需在意茶的色香味。

其中,茶湯的顏色亦是重要的一環。

不同年份的白茶,所呈現的茶湯顏色也有所不同。

鑒別茶湯好壞的時候,更是需要細看湯水是否澄澈清亮,白毫的多少等等。

如此,便最好用白瓷蓋碗,以白色為底色,利於觀察。

甚至到了坐杯的時候,白色蓋碗也利於咱們判斷茶湯的滋味是否達到飲用的濃度。

若是上了彩釉的蓋碗,雖然觀賞性更強一些,但似乎犧牲掉了一定的使用價值。

是重視實用性,還是重視觀賞性,茶友們可通過自己的需求選擇合適的蓋碗。

04

蓋碗碗沿稍寬

碗沿太窄,就是文章開頭使得小白朋友燙傷的罪魁禍首啦。

蓋碗的碗沿是向四周展開,如同蘑菇的傘帽一樣。

茶友在濾出茶湯的時候,大拇指和中指以及無名指都是扣在碗沿上的。

蓋碗碗沿起到的效果其實和馬克杯的杯耳一樣,都有隔熱的用處。

沒有杯耳的杯子,一般是用於冷飲的飲用。

蓋碗裝的是熱水,這個茶友們都曉得。

所以碗沿不能太窄,是挑選蓋碗不嫩缺少的條件哦。

05

蓋碗過大,過小都不適合

昨天看了個美食節目,裡面說無錫一帶的拌餛飩量都比較多。

這是因為量少了,調料的掌握就比較困難。

小白常用的是110毫升的蓋碗,一直以來比例算是比較適合的,茶友們可以作為參考。

小白的手不算太大,這樣容量的蓋碗還是比較好掌握的。

熟練掌握技巧之後駕馭起來也不會太困難,相信女性茶友們同樣適用。

相比之下,手比較大的男性茶友掌握起蓋碗,應該會更加得心應手一些。

06

蓋碗,用的好的人,愛它捧它。

用不好的,嫌它厭它。

愛也好,厭也罷,蓋碗在茶具界的地位還是不可撼動的。

若是想長久的喝茶,想品茶鑒茶的話,還是和蓋碗友好相處為佳呢。

常用的兵器,還是得選個稱心如意的。

雖說小白平日裡用的是白瓷蓋碗,但也喜歡一些漂亮的茶具。

記得去年見到了一個宮廷式樣的蓋碗,好生喜歡,可惜後來沒有買下。

蓋碗嘛,實用的就好好泡茶,觀賞的就好好擺著,買幾套讓它們各司其職,豈不妙哉?