吃虧是福?
那你吃吧,我不吃
壽眉當做牡丹買回來
虧大了!
不想變成冤大頭?
那快來學鑒別方式!
文 | 小白
01
今天有位茶友發來一張圖片,問小白這牡丹怎麼樣?
小白一看圖片,這……不是壽眉麼?
想來茶友心中也有所疑惑,這才會發來圖片讓小白幫忙鑒別。
定是理論基礎不太牢固,才會將牡丹和壽眉搞混。
牡丹的采摘標準是啥?
一芽一二葉,那這茶餅上的茶葉子呢?
有芽有葉,那差不離,應該就是牡丹了吧。
結果吃了大虧,這壽眉和牡丹的價格可是差了不少呢!
既然有茶友上了當,想必是這市場上又刮起了壽眉充當牡丹賣的『妖風』。
小白有必要給各茶友好好說說,這壽眉和牡丹的區別。
都說吃虧是福?
誰愛吃誰吃,小白的茶友們才不吃呢!
02
牡丹和壽眉的區別,要從兩種白茶品類的采摘標準說起。
牡丹的采摘標準是一芽一二葉,壽眉的采摘標準是一芽三四葉。
既然壽眉隻比牡丹多了兩片茶葉子,那是不是將壽眉掐去多出的兩片葉子,就變成牡丹了呢?
當然不是!
牡丹和壽眉的采摘時間也是有所不同的,牡丹比壽眉先采摘下來。
生長的時間比壽眉短,葉子的鮮嫩度也更高,白毫較壽眉肥壯。
畢竟白毫的多少是證明茶葉的鮮嫩程度,在枝頭停留時間更久的壽眉,長得更開些,於是白毫也會有所減少。
打眼一看,若是芽頭肥壯,一片或者兩片葉子如『雙手呵護狀』的護住芽頭,則是牡丹。
若是乍一看,芽頭不是很明顯,且有較多的大葉子,則可以斷定這是壽眉了。
03
光是靠大致的形狀,想來茶友們還是很難鑒別。
那小白就再說多些,多對應幾個點,茶友們對比起來也好放心嘛。
那就從色香味的色彩說起。
牡丹僅在春季的時候采摘,隻采一季。
壽眉呢,則分做春壽眉和秋壽眉,是采兩季的白茶。
春白茶有種特點,就是偏向綠色系,牡丹白毫多。
若是一片綠色當中,白色相間且比較明顯,則是牡丹的可能性比較大。
若是白色存在感較低,則是春壽眉的可能性大些,這是通過芽頭白毫的多少來鑒別的。
由於差異性小,春壽眉最有可能作為『李鬼』在市場上借著牡丹的名頭招搖撞騙。
秋壽眉則好分辨的多,由於秋壽眉經過了夏季熱烈陽光的炙烤,顏色會偏向黃色、棕色系,有些五顏六色的。
明眼人,幾乎可一眼鑒別出來。
04
說了『色』,那就再來說‘香’。
『香』 ,在這裡指白茶幹茶的香氣。
白牡丹的毫香會更明顯一些,細看之下會發現,白牡丹除了芽頭的白毫之外,邊上的兩片茶葉子的背面上,依然是有很多白毫的。
特別是新茶階段,在裝茶的過程當中會有一些小摩擦,導致少量的白毫掉落,這時候聞起來,白牡丹的毫香尤其明顯。
白牡丹的花香會清幽些,帶著一絲清冷的意味。
又或許是和青草香一類的草本香氣相結合,所以香氣會更雅致些。
壽眉則是幹燥植物的香氣,像是幹粽葉、狗尾巴、蘆葦這類幹爽的香氣。
從夏而來,帶一身明媚的陽光朝氣,像是在蘆葦叢裡曬飽了太陽一般,有一種蓬松愜意的幹脆爽朗。
05
說了那麼多不同,最後以『味』結尾。
其實說了那麼多,很多點都是以:牡丹芽頭肥壯,白毫多。
壽眉芽頭小,內物質豐富。
這兩點延伸出來的形狀。
也正是因為如此,牡丹白毫多,氨基酸含量更為豐富,喝起來的口感會更加鮮爽一些。
豐沛的氨基酸溶於茶湯,使得茶湯表現出一種輕盈瑩潤的的飽滿。
而壽眉內質豐厚,有茶梗,幾次沖泡過後,茶梗以及粗大葉脈當中的糖類析出漸漸變多。
茶湯的漿感更強,如同含著膠質的佈丁在你的口腔中遊離晃動。
06
不曉得如此解釋,對茶友鑒別牡丹與壽眉是否有幫助呢?
茶友有時間可以對比各個商家的圖片,自己擁有鑒別白茶的能力。
不要聽信商家的一家之言,商家說壽眉是牡丹,茶友們雲裡霧裡的也就信了。
好像也許大概就是吧。
這樣的話可千萬不要說了,隻會讓店家覺得茶友好欺負。
練就一雙火眼金睛,『拿壽眉來蒙我,是心裡打定主意覺得我不識貨麼?
』
如此給那商家一個下馬威,看他還敢不敢再蒙人了!