鑒別老白茶就用『三看法』
看有無黃色葉片
看茶湯顏色
看葉底彈性
最簡單，也最有效！
文 | 小白
01
今年的冬天，出現太陽的時候有些少。
咱們南方的冬天，可謂是室內比室外還冷。
沒有接受陽光的時候，總感覺身體不暢快。
氣溫低，身上的血液也流動的緩慢，人越發懶懶的。
這可不行，想要暖和起來，必須得做些什麼？
那麼煮一壺暖陽陽的老白茶一定是冬天的首選！
午後，透明的玻璃茶壺裡『咕嚕嚕~』地冒出水泡，將稱好的老白茶放在鼻子邊深吸一口，然後擲入壺中。
裝著老白茶的茶包被瞬間浸濕，然後白水漸漸的變成了赤金色的湯水，暖暖的煮葉子的香氣已經冒出來了。
02
哎哎哎，打住！
咋了？
能不能先說說，鑒別老白茶的事兒。
可不是所有人都能買到稱心如意的老白茶好麼？
就我前段時間買到的那茶，估計是做舊了吧。
那我心裡覺得，那扔了不就浪費了麼？
一煮，好家夥，一杯沒喝完全倒了，餅也扔了。
你天天說老白茶怎麼好，那倒是教教怎麼鑒別假的老白茶呀。
明明可以輕松get小白同款，不買還讓小白出鑒別《偷偷生氣》。
好吧，那今天就出一篇做舊白茶的鑒別，讓茶友們學習了方法之後到到其他人那裡買吧《尷尬而不失禮貌的微笑》。
03
茶友往常讓小白幫忙鑒別的也多是茶餅，所以今日用舉例的老白茶便是2015年的貢眉餅。
一般來說，小白鑒別茶友們提供的老白茶圖片時，第一眼看的是茶餅上是否有黃色葉片。
壽眉的標準是一芽三四葉，大葉子和嫩芽不同，表面上雖然白毫較少，卻覆蓋著蠟質。
這層蠟質，正是我們鑒別白茶是否做舊的關鍵。
老白茶一般來說是經過三年及以上陳化的白茶。
由於茶葉與空氣中的氧氣反應，故而色澤會發生變化。
而壽眉的大葉上由於被蠟質覆蓋，所以受到的氧化反應比較緩慢，葉子的色澤變化不明顯。
如若白茶是自然陳化，且老白茶的陳化年限並不是很長的話，那麼在茶餅上一定能夠發現黃色葉片的存在。
若白茶的顏色統一，則很有可能是經過做舊手段的處理，使得茶餅表面的顏色過分的統一。
04
是不是好茶，沖泡之後見分曉。
做舊白茶，自然是算不得好茶的，用沸水一沖，就顯出原形來了。
沸水沖還是不夠的話，將它拿去煮一煮。
就像太上老君的煉丹爐一般，經得住的便是那上好的白茶，如孫悟空一般，反而成就了一雙火眼金睛。
茶湯澄澈，茶香蔓延，有些許的白毫在水中飄搖，怡然自得，好不暢快。
若是那一般的妖魔鬼怪，便在這壺煉的失了一切偽裝。
不隻是茶湯渾濁，茶湯更是淡薄，白毫或許有吧，隻是和渾水攪和在一塊兒，也分不出誰是誰了。
假的真不得，真的假不了。
若茶友的老白茶經得住煮，那麼一定是尋到好茶了。
05
鑒別的方法自然是多多益善，若前面幾種都中了，茶友還是不能接受自己買了做舊白茶。
再來看鑒別老白茶的最後一招，看葉底。
做舊的老白茶很可能是經過了渥堆，或者是潑水。
總而言之呢，就是過度發酵了。
老白茶越陳越值錢，茶葉當中的內質物轉化的越充分。
抄小道，拔苗助長肯定是不行。
發酵過度的做舊白茶，茶葉的組織被破壞，葉子的脈絡不清晰。
自然陳化的老白茶的葉底是很有韌性的，沖了十泡左右，充分展開的葉底用手指捏捏，是十分有彈性的。
而做舊老茶呢？
一搓就碎。
像極了遊戲裡被打敗的NPC，變成了碎片消逝。
06
鑒別老白茶的方式其實還有挺多，今天說的看黃色葉片、看茶湯、看葉底。
雖然基礎，卻也是最容易學習的。
茶友們盡管拿回去，將自己的老白茶對應著試試。
如果禁得起這般鑒定的，想來得恭喜茶友得了好茶。
如果不小心顯出原形，茶友不妨get小白同款2015年貢眉餅。
是小白最近的新寵，今年冬天的常駐老白茶就是它啦。