很多人會將安吉白茶誤認為白茶，其實這安吉白茶是綠茶。
安吉白茶是由綠茶在特定條件下變異而成的茶葉品種，色白是因為安吉白茶獨特的性狀。
安吉白茶在清明前葉色玉白，谷雨前白色漸淡，夏至前逐漸轉綠，夏至時芽葉全綠。
雖然它稱為是安吉白茶，但它卻與六大茶類中的白茶不一樣。
那麼，安吉白茶和白茶有什麼區別？
區別一：產地不同
白茶：白茶是中國六大茶類之一。
白茶是福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。
安吉白茶：安吉白茶隸屬於綠茶。
安吉白茶產地安吉縣，位於浙江省北部，這裡群山起伏，樹竹交蔭，雨量充沛為安吉白茶提供了良好的生長環境。
區別二：外形不同
白茶：茶芽頭肥壯重實，滿披白毫，色澤如銀。
安吉白茶：幹茶色嫩綠鮮活，芽葉勻整、芽峰顯露。
沖泡後葉底葉張玉白，葉脈是綠色的，與葉張顏色分明。
區別三：制作工藝不同
白茶的基本工藝是：萎凋、烘焙《或陰幹》揀剔、復火等工序。
屬於輕微發酵茶。
安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，與綠茶不同的是，采用先炒後烘焙的工藝。
在清明左右一個月內采摘，新葉經過四五個小時的攤放，然後按照一定的溫度和時間進行殺青，再整形理條，最後烘幹，安吉白茶就制作完成了。
