安吉白茶產自『全球人居獎』獲得縣安吉縣，環境優美，青山綠水、翠竹綿延，有『三凈之地』的美稱。
1、什麼是安吉白茶
首先，安吉白茶不是白茶，而是綠茶。
從制作工藝上與白茶相駁，屬於綠茶一類。
原產地在浙江省安吉縣，比較出名的產地有溪龍鄉，昆銅鄉，遞鋪鎮。
2、安吉白茶的制作工藝
安吉白茶是綠茶，因為它用的是綠茶的制作工藝。
白茶的制作工藝：采摘—凋萎—烘幹—保存。
綠茶的制作工藝：采摘—殺青—理條—揉捻—幹燥—保存。
3、安吉白茶的特色
安吉白茶的茶樹為變種茶樹，對外界的溫度也異常敏感。
在清明時白茶的芽葉為白色，而在谷雨前後，白茶芽葉的顏色會逐漸轉綠。
當在雨後和夏至之間，芽葉會完全變為綠色，而茶葉的采摘期就在這明前與雨後間的一個月左右的時間內。
安吉白茶的氨基酸類含量高，茶多酚含量低。
形成了鮮爽甘甜不苦澀的滋味，高茶氨酸使得安吉白茶還具有增強免疫、提高腦神經傳導活性、提高記憶力和鎮靜功效。
4、安吉白茶的沖泡方法
① 選擇茶具：安吉白茶『形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠』，建議選擇透明的玻璃器皿或白瓷蓋碗作為沖泡器具，利於觀賞其形色
② 沖泡方法：先在玻璃杯內投入茶葉，註水漠過茶葉，搖晃下茶杯等茶葉微開，再註水至滿。
水溫建議85-90度，水開了之後等一分鐘就差不多了。
5、安吉白茶的品嘗要點
① 色：幹茶顏色淡綠葉邊泛金為佳；沖泡時葉色白色、葉白筋翠；
② 香：品香時主要品幹茶香、入水香氣及茶湯香。
③ 味：品質上好的安吉白茶滋味鮮甜，口感爽滑，不苦澀；
④ 形：形似鳳羽、一芽一葉初展為佳
