大家在提及某一種茶的歸類，不能不再次提及中國六大茶類—–紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶。
因為賣家的宣傳廣告緣故，紅茶和綠茶是這六個茶類中出現的次數最大。
中國六大茶類的分類按照主要是制作工藝和茶葉的品質性質。
鐵觀音是中國的中國十大名茶之一，其來歷典故有三。
一是茶農魏蔭在夢裡獲得觀音的引導而獲得的；二是樵夫魏欣在觀音廟旁邊發現的；三是文士王仕讓巧合發現。
有一個說法說鐵觀音是茶樹的其中一個種類，因此也借此來命名這種茶葉。
但可惜華祥苑茗茶小編無法查尋到名稱為『鐵觀音』的茶樹的種類學名等信息。
鐵觀音制作工藝：萎凋—-做青—-殺青—-揉捻《包揉》—-幹燥
鐵觀音的制作工藝中有『做青』，它是青茶獨有的工藝流程，因此鐵觀音屬青茶類。
青茶，也就是烏龍茶，是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶類。
綠茶制作工藝：殺青—-揉捻—-幹燥
紅茶制作工藝：萎凋—揉捻—發酵—-幹燥
從制作工藝上看，綠茶的制作工藝相對紅茶和青茶而言較為簡單。
紅茶和鐵觀音常有『萎凋』工藝流程，萎凋的作用是減少葉子的水分，同時葉子內產生很多微生物化學反應，進而影響茶湯滋味的品質。
可是萎凋的水平各有不同，鐵觀音的萎凋水平比紅茶的輕。
晾青和搖青全是做青。
晾青在萎凋後，使葉子的熱量散失一部分，減少總體的溫度，水分重新分佈。
開句玩笑話，晾青是讓葉子緩一下氣。
接下去就是搖青，搖青時，發生變化的主要在葉子的邊緣，葉子互相撞擊。
葉子邊緣的細胞有機械損傷，細胞內含物氧化。
在酶的作用下，葉子邊緣產生復雜的微生物化學反應。
做青後的葉子是『青蒂、綠腹、紅鑲邊』。
茶湯滋味：綠茶的茶湯滋味多為黃綠、黃；紅茶茶湯滋味為紅樣、紅亮或橙紅，而鐵觀音是清黃，或是金黃帶綠，或是橙黃。
若茶湯滋味濃度較低，隻看湯色，鐵觀音的顏色更接近綠茶，因此有人誤將鐵觀音歸為綠茶一類。
外形色澤方面：鐵觀音烏潤、砂綠或是黑褐色；紅茶烏褐、油潤，帶毫；綠茶則烏綠、灰綠、綠、油潤。
鐵觀音不管是的外在或是內在品質，都和紅茶，綠茶有區別，在制作工藝上與綠茶紅茶有一定的不同。
鐵觀音即不是紅茶也不是綠茶，屬於青茶《烏龍茶》。