不少茶友認為，茶葉好不好喝是一門玄學，三言兩語很難描述清楚。
除了與茶葉品質息息相關的原料、工藝和倉儲，沖泡手法、茶具選擇、水質，甚至是和什麼人一起喝茶、天氣狀況等等均會影響到實際喝茶時的品飲感受。
由於制作工藝、茶樹品種和產地不同，目前市面上的茶葉主要分為傳統的六大茶類、普洱茶和各類花茶等。
當一款茶的原料和工藝都符合制作標準，為了更好地感受不同類型的茶香和口感，茶友們在沖泡過程中還需特別注意以下幾個方面。
沖泡水溫
開水泡茶已經是一個共識，如果對不同茶類的特性缺乏必要的了解，所有茶葉都簡單粗暴的用沸水沖泡，那麼部分茶葉的品飲價值就會大打折扣。
水溫越高，越有利於茶葉內含物質溶出。
綠茶、白茶、紅茶等選用的原料比較細嫩，沖泡水溫在85℃左右即可。
如果水溫過高，一方面會把嫩芽中的營養成分破壞掉，同時也會導致內含物質溶出過多，喝起來苦澀較重或是發酸，茶湯色澤和口感都會受到影響。
普洱茶、黑茶、烏龍茶等用料相對粗老，尤其是轉化了多年的老茶，隻有用100℃沸水沖泡，才能讓茶葉充分蘇醒，從而呈現出更好的香氣和口感表現。
出湯時間
在泡茶過程中，茶葉內含物質溶出呈由少到多，再由多到少的趨勢。
前兩泡茶葉還未充分蘇醒，此時的茶湯滋味飽滿度尚未達到最佳，往往從第三泡開始，茶葉完全舒展，茶湯厚度和飽滿度都全面提升，然後隨著內含物質溶出量逐漸減少，香氣和滋味慢慢變淡。
通常情況下，綠茶、紅茶等可以出湯5次左右，普洱茶、黑茶等可以出湯10次甚至更多。
為了更好地感受茶湯協調性，根據滋味濃淡的變化，茶友們需靈活調整出湯時間，前幾泡和尾水階段都可以適當悶泡，而不是從始至終都按照一樣的時間點出湯。
投茶量
各類茶都有一個相對合適的茶水比，比如普洱茶的茶水比以1:20-1:21最佳。
但由於選料、工藝和倉儲不同，每款茶在品鑒時選用的沖泡方式、投茶量等並不完全一致。
按照1:20-1:21的茶水比來算，如果選用容量為150毫升的蓋碗沖泡，普洱茶的投茶量在7克左右比較合適，但有些茶如果將投茶量增加到10克，茶湯整體表現會非常驚艷，兩三克投茶量的差別，就會帶來截然不同的品飲體驗。
所以茶友們在沖泡一款之前沒有喝過的新茶時，對比選出最適宜的投茶量很有必要。
此外，選用白瓷蓋碗或紫砂壺、水質軟硬度、天氣晴或陰等，都會對茶葉香氣和口感表現有不同程度的影響。
隻喝一次並不能完全判定茶葉品質好壞，多喝多品，多對比多嘗試，這樣才能發現更多喝茶的樂趣。
《本文系說茶網原創文章，作者：至夏、說茶網思思》