如題，這是一個時常被人問起的事情。
或許是『白茶』一詞本身就很特別，蘊含著別致的韻味，不僅是安吉的一款綠茶被稱為『白茶』，連插畫師、家居生活雜志也喜歡叫『白茶』。
如今更是大有燎原之勢，全國各地白茶遍地開花。
這無疑進一步增加了人們認知白茶的難度。
白茶，就是白茶，與紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶，並稱中國六大茶類。
白茶原產地在福鼎，所以又被稱為『福鼎白茶』。
福鼎周邊，有政和縣，采制白茶的歷史也很久，政和白茶也在白茶范疇，隻是因產地不同，而與福鼎白茶區別開來而已。
有一種觀點認為：白茶是歷史最為悠久的茶葉品類。
在筆者看來，這是非常有道理和見底的一種觀點。
茶葉，最早的用途就是『藥用』。
從鮮葉采摘咀嚼，到熬湯，再到晾曬存儲，並最終出現白茶品類和工藝的雛形。
在福鼎當地，白茶即是藥，又是茶。
如果工藝考究，新作的白茶依然可以喝出藥香味兒。
白茶的工序《工序，不是工藝》簡單到了極致，隻有萎凋和幹燥《又叫促幹》兩個環節。
如果制茶季趕上好天氣，直接晾曬萎凋，然後存儲即可，工序簡單到隻有一步。
如果做一個橫向對比，白茶的工序數量為2，綠茶工序數量為7，紅茶5，黑茶4，烏龍茶為6《此數字隻是大概》。
最容易與白茶混淆在一起的，是綠茶。
先前有不少文章都在區分白茶與綠茶，講得也非常全面。
但筆者以為，最好的區分辦法，其實很簡單——喝一下就知道。
別看再多文章都管用。
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