六月還沒到，天氣就逐漸轉熱，如果泡上一杯鮮香的茶葉，那再多的酷暑都不是事兒，若要在『鮮』字上給茶葉做個排名，那麼不得不提一下『安吉白茶』這茶中白富美。
安吉白茶是六大茶類中的綠茶，主要產區在浙江省安吉縣。
被稱為白茶是因為它那獨特的性狀，
清明前葉子是白色的，谷雨前白色漸淡，夏至前逐漸轉綠，夏至時芽葉全綠。
在1979年的時候，一株千年白茶樹在浙江安吉天荒坪一座海拔800米高的深山悄然現世，嫩葉純白，僅主脈呈綠色，很少結籽。
當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等人專門成立一個團隊研究此茶樹，經數十月努力，終於通過技術成功育出第一批茶苗，後將其定名為『白葉一號』。
現在市面上絕大多數安吉白茶采用的都是白葉一號的青葉。
因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，所以在1991年不出眾人所料獲得了浙江省一類名茶獎。
因為安吉白茶一年一采而且每年隻有短短一個月的時間采摘，在今年受氣溫影響，安吉白茶采的短的茶農隻采了一個星期，導致市場茶葉供不應求，今年茶葉價格呈上漲趨勢。
安吉白茶還有一個與眾不同的特點。
多人多年總結得出一個結論，如果安吉白茶樹的四周為竹林或鄰近竹林，那麼其產出的茶葉都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。
而這種特殊的生長環境就造就出安吉白茶的與眾不同，價格也會相對高一點。
茶氨酸是茶葉中的主要成分之一。
茶氨酸是茶葉中特有的遊離氨基酸，有甜味，其含量高低直接能夠影響茶葉的口感和營養，更是決定了茶葉的鮮爽甘醇度。
開春時分，在小氣候的影響下茶氨酸的分解受到抑制，使得茶氨酸含量得到最大限度的保留，讓臻溯安吉白茶擁有了更高的氨基酸含量，而氨基酸含量越高，代表著茶葉的鮮爽甘醇度越高。
