安吉白茶的氨基酸含量居然比龍井高出這麼多。《圖+文》

六月還沒到,天氣就逐漸轉熱,如果泡上一杯鮮香的茶葉,那再多的酷暑都不是事兒,若要在『鮮』字上給茶葉做個排名,那麼不得不提一下『安吉白茶』這茶中白富美。

安吉白茶是六大茶類中的綠茶,主要產區在浙江省安吉縣。

被稱為白茶是因為它那獨特的性狀,

清明前葉子是白色的,谷雨前白色漸淡,夏至前逐漸轉綠,夏至時芽葉全綠。

在1979年的時候,一株千年白茶樹在浙江安吉天荒坪一座海拔800米高的深山悄然現世,嫩葉純白,僅主脈呈綠色,很少結籽。

當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等人專門成立一個團隊研究此茶樹,經數十月努力,終於通過技術成功育出第一批茶苗,後將其定名為『白葉一號』。

現在市面上絕大多數安吉白茶采用的都是白葉一號的青葉。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍,為6.19%—6.92%,茶多酚10.7%,所以在1991年不出眾人所料獲得了浙江省一類名茶獎。

因為安吉白茶一年一采而且每年隻有短短一個月的時間采摘,在今年受氣溫影響,安吉白茶采的短的茶農隻采了一個星期,導致市場茶葉供不應求,今年茶葉價格呈上漲趨勢。

安吉白茶還有一個與眾不同的特點。

多人多年總結得出一個結論,如果安吉白茶樹的四周為竹林或鄰近竹林,那麼其產出的茶葉都含有板栗香或蕙蘭香,且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。

而這種特殊的生長環境就造就出安吉白茶的與眾不同,價格也會相對高一點。

茶氨酸是茶葉中的主要成分之一。

茶氨酸是茶葉中特有的遊離氨基酸,有甜味,其含量高低直接能夠影響茶葉的口感和營養,更是決定了茶葉的鮮爽甘醇度。

開春時分,在小氣候的影響下茶氨酸的分解受到抑制,使得茶氨酸含量得到最大限度的保留,讓臻溯安吉白茶擁有了更高的氨基酸含量,而氨基酸含量越高,代表著茶葉的鮮爽甘醇度越高。