在白茶領域，有很多概念是『相對而言』的，比如口感、香氣、品相、乃至於新老白茶等等。
茶園茶、荒山茶和野茶之間的區分，也同樣適用這種論述方式。
在茶園茶、荒山茶、野茶、臺地茶、高山茶、有機茶、生態茶等眾多概念裡，前三個是可以放在『生長環境』或者『管理方式』這同一個維度進行考量和區分的，這也是今天白茶說的主題。
本文的緣起，跟資深茶友『若蘭Yida』有很大關系，在一次關於荒山茶的交流當中，我意識到荒山茶是個相對而言的概念。
下面的兩張圖，是我們分別出示的荒山茶圖片，並因此而產生了分歧。
茶園茶、荒山茶、野茶，如果按照嚴格意義進行區分，就是人工持續管理的茶、荒於管理的茶、沒有人工管理的茶。
茶園茶好講。
荒山茶，荒幾年才算荒山茶？
有人說三年以上，有人說五年，還有說七年十年的。
這都是有爭議的地方。
筆者也曾見過高山茶園茶的葉底，比荒了超過五年的茶葉底更黃的情況。
4月初，筆者曾在福鼎跟朋友一起對比荒山茶與茶園茶的區別。
從茶園裡采下來的鮮葉，對比茶青顏色，然後直接拿蓋碗100度沸水悶泡一分鐘出湯，對比口感。
總體來講，從茶青顏色來看，荒山茶的茶青顏色微黃，茶園茶偏暗綠。
口感上，前三泡，茶園茶出湯之後，比荒山茶要苦澀一些，滋味也更足一些。
三泡之後，兩者區分不大。
回到概念上的區分，茶園放棄管理之後，按照最的標準，三年算荒茶。
那麼一到三年之間的呢？
能否稱之為生態茶？
在說野茶。
在原生態的自然環境裡，從生長到采摘絕無人工幹預的茶，才能算是嚴格意義上的野茶。
如果按照這個標準，福鼎大白茶、大毫茶等人工扦插培育的樹種裡就不存在野茶，隻有采茶、白毛茶才算。
另有觀點認為，荒了9年或者15年以上的茶才能算是野茶。
這種也是市面上大多數野茶的真實情況。
試想嚴格意義上的野茶能有多少量呢？
即便是荒了年份久的茶，產量也是極低的，人工采摘很麻煩，一個人采茶園茶一天能猜7、8斤，而采野茶最多2、3斤。
做一斤幹茶要至少四斤半茶青。
所以，野茶的批次相對較多，但每批次的分量就少了，多則三斤兩斤，少則幾兩。
價格高也就不足為奇了。
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