普洱中國網：普洱茶一般是指以雲南一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料，經過一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。
學術界關於普洱茶的定義也是頗有爭議，究竟誰是誰非？
一方面，普洱茶原料選用的是雲南一定區域內的大葉種曬青茶。
雲南大葉種茶主要分佈在雙江、瀾滄、勐海、鳳慶、昌寧、雲縣、保山、元江等普洱茶產區。
但目前有很多普洱茶產區的茶並不全是大葉種，也有很多中小葉種混生，無論口感還是韻味都堪稱佳品。
另一方面是普洱茶制作的工藝，包括自然陳化和人工渥堆發酵。
普洱茶也就相應地分為生茶和熟茶。
普洱生茶是鮮葉采摘以後經過殺青、揉捻、日光幹燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。
其品質特征是：外形色澤墨綠、清香持久，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
普洱熟茶的發酵，是普洱茶制作的獨特階段，經過發酵，使茶湯的滋味由渥堆發酵前的濃強變為醇厚，湯色由黃綠變為紅褐，形成普洱茶特有的滋味、湯色、品質風格。
也有人堅決認為中小葉種不應該歸為普洱茶，一直爭議不斷，甚至形成了完全不同的兩個派別。
但不管普洱茶到底包含哪些，最終我們都要回到茶本身。
只要這個茶本身好喝，適合我們的口味，他到底屬於什麼，歸為哪一類，似乎已不再那麼重要了。
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