中國烏龍茶品類眾多，制作工序復雜講究，發酵工藝可控制10%至70%，成就了各具特色的烏龍茶名品。
下面重點介紹烏龍茶名品裡的『四大當家花旦』以及『四大明星小生』。
四大當家花旦中國傳統戲曲上，『花旦』屬主要角色之一，代表的是『門面』。
那麼，究竟有哪些茶葉品類能夠成為各自所屬烏龍茶的『當家花旦』呢？
️
鐵觀音：閩南烏龍茶的代表作，優質鐵觀音呈顆粒型，肥壯圓結，饒有生機，沖泡後香氣高揚，具有天然馥鬱的蘭花香，葉底呈現綢緞面般觀感，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，形成獨具特色的『觀音韻』。
️
大紅袍：閩北烏龍代表作『武夷大紅袍』，聲名不亞於鐵觀音。
近年來，有過之而無不及。
『巖骨花香』正是把武夷山獨特的巖峰溪壑地形地貌與茶葉的有機結合表現得活靈活現。
️
鳳凰單樅：鳳凰單從與眾不同的是，它的植株屬於灌木類型，植株高大，成品茶香氣高強，類型千姿百態，且采摘標準要求特別多，產量也不算高，成品茶具有獨特的『朱砂紅點』以及『山韻』特點。
️
凍頂烏龍：在大陸名稱最響亮的非『凍頂烏龍』莫屬，而凍頂烏龍也確實是臺灣烏龍茶的代表作，其工藝特色源自安溪鐵觀音，並進行技術創新，形成了獨特的『團揉』工藝，因而其外形呈半球形，且略帶小枝。
凍頂烏龍茶沖泡後滋味醇厚甘潤，具有桂花清香，回甘明顯。
四大明星小生中國傳統戲曲上，不管文武小生，都是年輕一代的代表，屬於後起之秀。
在烏龍茶全品類裡，就有這麼四種烏龍茶，產量不算多，但近年來風頭很勁，正被越來越多人所熟知。
金觀音：閩南烏龍名品『鐵觀音』與『黃金桂』的聯姻，產生了錦上添花的『金觀音』。
金觀音既可以采用閩南烏龍茶制法，也可以采用閩北烏龍茶制法，還有人拿來制作綠茶。
️
武夷肉桂：如果用『天外飛香』來形容武夷肉桂的奇香特質，應該也不為過，武夷肉桂成品茶外形緊結呈青褐色，滋味具有類似桂皮辛味，巖韻極佳。
️
漳平水仙：烏龍茶系列裡唯一的緊壓茶，外觀呈團塊狀，是閩南烏龍茶與閩北烏龍茶各取所長形成的一類獨具特色的名茶。
它的特色可以用『古香古色』來形容，包裝上延續古風，香氣清高悠長，滋味醇爽細潤，有一股靈動之氣。
️
東方美人：又稱『白毫烏龍茶』，外觀白毫顯著，發酵程度烏龍茶裡最高，能達70%左右，雖茶湯艷麗橙紅似紅茶，卻是地道的烏龍茶。