丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
後臺偶爾會收到一些00後茶友的留言。
『白瓷蓋碗YYDS，我要永遠安利它』
『我宣佈，從此就是《不須歸》的顏飯了，誰也不要跟我搶』
『今年的春白茶真的絕絕子，愛了愛了』
初看時真的一臉懵逼，這寫的啥？
這說的啥？
有沒有誰來翻譯一下？
感覺自己受到了來自年齡的深深傷害。
恨不得給腦子裡裝一個翻譯器，能瞬間將所有新名詞都自動譯成可以聽懂的話，最好能再附帶用語指南，完美！
其實在茶葉存儲概念中，也存在許多類似的『暗語』，很多新茶友剛開始接觸時往往聽得雲裡霧裡。
比如前段時間，有茶友在私信中詢問：幹倉和濕倉是什麼？
有什麼區別嗎？
後來又有茶友問：團隊陳化是什麼？
它和陳化是一個意思嗎？
這些陌生的概念和名詞，就像佈滿迷霧的九宮八卦陣，制造了無數的謎團，把新茶友困陷於其中。
今天的文章就來詳細說明一下，存茶中的『幹倉』、『濕倉』、『陳化』、『團隊陳化』都是什麼意思，它們和白茶又有什麼樣的關系。
《2》
一、什麼是『幹倉』？
『幹倉』很好理解，是指濕度較低，比較幹燥的倉儲環境。
某些茶商很喜歡標榜自己的白茶是幹倉存放，特別稀少。
真想拉著這些人去福鼎各大產區走一圈，讓他親眼看看茶區的儲存環境。
要知道，白茶喜幹厭濕，所以儲存要求密封、幹燥、陰涼、避光、無異味。
長期存茶，要三層包裝，要密封避光，要離墻離地，要做到不頻繁開箱，大型的倉儲還要嚴格控制濕度和溫度。
濕度低、較幹燥，在白茶的存儲中是再正常不過的要求，拿來作為宣傳點不是很奇怪嗎？
但凡一款白茶有任何突出的優點，比如香氣濃鬱，比如口感鮮爽，比如湯感稠滑，商家會放著這些點不強調，反而抓住一個倉庫的濕度來大做文章嗎？
就好比稱贊一個女孩，如果她美，可以說她花容月貌；如果她聰明，可以說她蕙質蘭心；如果她氣質好，可以說她風華絕代；如果她學識高，可以說博古通今……
然而你說，她有兩個眼睛，一個鼻子，一張嘴，好難得。
信不信女孩用降龍十巴掌扇飛你。
什麼樣的白茶會反復強調幹倉存放呢？
想來想去，大概隻有那些實在找不到優點的茶了，香氣單一，滋味淡薄，內質欠缺，泛善可陳，隻好把行業裡司空見慣的事情，包裝成新的概念。
《3》
二、什麼是『濕倉』？
濕倉和幹倉是兩個相對應的概念，一般是指溫度和濕度都較高的倉儲環境。
它最早來自於黑茶，像人們所熟知的普洱熟茶，就愛強調『幹倉』存放或是『濕倉』存放。
有位常年喝普洱的朋友說，高溫高濕有利於黑茶的發酵。
普洱茶是否濕倉存放更好，尚且待定。
但可以肯定，白茶並沒有幹倉和濕倉的說法，對它來說，足夠幹，才足夠好。
濕氣與悶熱不僅不能幫助它，還是它長期儲存的兩大敵人。
存放在濕熱的倉庫裡，幹茶就像置身於一個24小時運行的蒸箱中，每時每刻都被熱氣、水汽包圍。
即使包裝再嚴密，也很難經得起日日夜夜的侵擾。
一旦被潮氣滲透進茶箱，四周的水分子不斷被芽葉吸納進身體裡，受潮也隻是遲早的事。
把一塊擠幹了的海綿放進水裡，你能要求它不吸水嗎？
而且所謂的『濕倉』，不僅潮濕，溫度還高。
葉片中的營養物質在高熱高濕的雙重作用下加劇氧化，發酵過度，極易生出漚味、酸味、悶堆味。
內質大量損耗，茶香茶味變味發酸，喝起來口感極不舒適。
市面上的『濕倉白茶』就是這樣的茶葉，打著『濕倉』的旗號，其實是為儲存環境簡陋，茶存壞了找的借口。
目的也隻有一個，給劣質茶找塊遮羞佈，好從茶友口袋裡繼續掏錢。
《4》
三、什麼是『陳化』？
陳化，是白茶極富魅力和儲存價值的原因之一。
葉片中的香氣物質、滋味物質在與空氣中的氧分子結合後，產生了一系列反應，香與味漸漸轉變，呈現出不同的風味風韻。
這個過程，就是陳化。
陳化，自茶制作完成那一刻就已經開始，它的過程雖然較為緩慢，但無時無刻不在進行。
在時間的催化下，新白茶的清新、鮮爽慢慢收斂，成熟、綿柔的一面逐漸展現。
陳化一年之後，它的香氣、滋味開始有了顯著的變化。
原本鮮蘆葦般的清鮮毫香，轉為深秋時節幹燥的野草氣息，花香由艷麗轉為柔和，草藥香開始濃盛，活躍的滋味物質趨於穩定，湯感也更加豐腴、醇厚。
陳化三年之後，白茶的茶香茶味已經蛻變成一位沉穩的精英女性。
濃鬱的稻谷香，溫柔的花香，沉鬱的藥香，極富漿感，果凍一般稠滑的茶湯，都在彰顯它的從容與溫潤。
但不是所有的變化都能稱之為陳化。
它是正面的、良好的轉變，生成的香氣、滋味是自然清爽，令人愉悅的。
而因為儲存不當，受潮後產生的不良反應，例如生成了梅子酸、巧克力酸、臭味，都不是陳化，隻是變質罷了。
陳化也不會改變白茶的顏色，它會讓顏色老去，變黯淡，但無論多久，都不會生出磚紅色、褐色、黑色這樣的色調。
《5》
四、什麼是『團隊陳化』？
團隊陳化，顧名思義，就是將大量的茶放在一起儲存陳化，就像組成了一個隊伍。
它對應的是單獨陳化。
團隊與單獨的區別，就是前者是集體作戰，有夥伴，有助力；後者是單打獨鬥，所有的事情都得自己做，所有的工作都得自己上。
一個人的力量是有限的，團體的力量則大很多。
茶也一樣，身在隊伍之中，同呼吸，共作用，相互激勵相互影響，動力更足，陳化效率更高。
存茶量越多，夥伴就越多，互相幫助的作用也就越大，陳化出的香氣自然越濃鬱，湯感也越醇柔。
存茶量少，同伴就少，彼此促進的力量也就小一些，陳化的香氣、滋味自然也會淡一些、弱一些。
所以存茶的時候，同一款茶盡量多存一些，集體的力量會超乎你的想象。
但團隊陳化需要注意兩點。
首先，不是隨便什麼茶都可以放在一起陳化的。
團隊代表著什麼，代表著三觀一致，理念一致，目標一致。
放在一起團隊陳化的茶，也需要一致，品類一致，年份一致，這樣才能朝著同樣的陳化目標前進。
其次，團隊陳化要放在一起，彼此不能用紙箱隔開。
葉片與葉片之間的相互刺激，是在同一個空間內完成的。
香氣物質和滋味物質無法穿透紙箱，如果隔開就達不到團隊陳化的目的了。
《6》
這些年，關於白茶的各種衍生概念越來越多。
有一些是真實的專業知識，比如陳化，比如團隊陳化。
掌握它們可以幫助茶友更好地了解白茶，以便為茶葉提供更好的存儲條件，便於它們轉化出更香醇、更美妙的滋味。
但有些隻是在盜用概念，沒有多少實際用處，博眼球博流量的噱頭罷了。
比如所謂的『幹倉』白茶、『濕倉』白茶。
看似很專業，其實不過是劣質茶用來欺騙茶友的偽裝，而且還特別容易誤導茶友。
如果真有人相信了他們的說法，按照所謂『濕倉』的方法去對待自己的白茶，導致最終收獲了一堆酸味老白茶。
茶友的損失誰來賠？
被禍害的白茶又該去找誰？
作為普通茶友，一定要擦亮眼睛，千萬不要被帶偏了。
畢竟對某些人來說，亂說話又不用負責。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。