泡茶雖說很簡單,但是同一款茶每個人泡出來的口感都不同。
有些時候泡出來的茶水味很重,這其中除了自己的經驗技巧外,也有可能是以下原因:
①.水質過硬
水的硬度影響茶葉內含物的溶解度。
軟水溶解度高,茶味濃。
硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質,導致溶解度低,故茶味淡。
因此我們應盡量選擇軟水,盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
平時我自己所用的是『山泉水』。
②.茶葉受潮
茶在制作過程中幹燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮濕也會導致水味重。
這種情況在幹燥環境中放置一段時間後就好很多了。
③.水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。
如果泡茶水溫偏低,則茶的內含物溶解量小,導致茶味不足、水味重。
其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素,因為茶中的維生素穩定性較高,高溫下損失程度其實很有限。
④.季節不同
茶葉有春夏秋三個季節,眾所周知春茶最好,由於夏茶處在雨季,所以水味會比較明顯。
⑤.醒茶不足
醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用,此過程稱為『醒茶』。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同,沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候,其方法是從保存狀態取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;
相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用85℃左右的開水醒茶。
而長時間在倉庫的普洱茶或者存放多年的普洱茶,飲用之前拆解為小塊。
放在紫砂罐裡於幹燥通風無異味的地方存放一周左右,再飲用,更好。
醒茶完成程度的掌握,在整個沖泡過程中,茶葉內在品質的表現有著決定性的作用,對後面的沖泡有著直接的影響。
如果醒茶不足,則會在前幾泡出現水味重的情況。
以上就是關於泡茶會出現茶的幾種原因。