丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
距離老S家最近的一片茶園，是拋荒白茶園。
大約是2010年前後，他租下了姐夫家的這片茶園，給它們留起了『長發』，不再修剪，打算培育成拋荒白茶園。
有時候我覺得老S可能天生就適合做茶，否則，為何早在十一、二年前，他就知道要培植自己的拋荒白茶園，以彌補荒野白茶園不足的缺陷呢？
十多年後，果然，當大家都在把自己家的真正荒野白茶園看護起來，照顧起來，保護起來，以求它能增加產量的時候，這片真正的拋荒白茶園，就變得難能可貴起來。
被人工保護起來的荒野白茶，荒勁和野性，正在逐年減少。
而被主人刻意拋荒的拋荒白茶，荒野勁，卻一年比一年多，一年比一年狂野。
現在，由於保護的年限和拋荒的年限還不是很長，所以，表現還不是很明顯。
然而，假以時日，可能是十來年，可能是五六年，當歲月匆匆而過，此消彼長間，興許，荒野白茶就會敗下陣來。
彼時，也許就是拋荒白茶，要獨領風騷了。
《2》
這片拋荒白茶園，是我們最經常去的地方。
因為距離最近，這十分有優勢。
我們經常去看這片林子裡的鳥——有一種長尾的鳥，有十分好聽的鳴叫聲，喜歡團隊行動，缺點是看到人馬上就飛走。
還有一群山雞。
春天的時候是成年的雞，公雞母雞成群結隊出來覓食，有時候還會發生三角戀，烏雞黑眼地鬥起來。
到了秋季和冬季，雞隊裡會出現小雞仔，也許是春季時候萌生的感情，到了秋冬季，終於開花結果了。
它們最喜歡啄食茶園根部土壤裡的小蟲子，小蚯蚓這些。
老S說，這片茶園是不施肥的。
有一次，我在土壤表層看到一層深灰色的粉末，很好奇，就拍下來跑回去問他，這黑黑的是什麼？
他說，是平時做茶的時候留下來的粉末，掃了用袋子裝起來，灑到這片拋荒茶園裡，做肥料。
李麻花瞪他，說，這不是施肥嗎？
老S在一邊偷笑，這是廢物利用。
取之於茶，用之於茶。
化作春泥，更護茶。
《3》
這片拋荒茶園，長年不修剪。
老S說，7-8年修一次就可以了。
李麻花嘲笑他偷懶，不愛剪頭發。
這回他一本正經，正常的茶園，臺地茶，一、兩年修整，三五年小修，七八年臺刈。
我這拋荒茶園，七八年小修一次，算是正常。
於是，這些年，我們都沒見過他的這片拋荒茶園修剪過，它就一年一年，長得高高的，長長的，拍它的枝梢的時候，我們的脖子，一年仰得比一年彎曲，都要摔倒了。
有一次，某位茶友說，怎麼這片拋荒茶園根部沒有多少草？
我們一看，確實，大部分土壤是光禿禿的，跟別的茶園還不一樣。
老說，不知道啊，反正茶樹長得越高，底下就越沒有草。
早些年我們的拔過幾回，不知道是不是拔了就不再長了。
這回他說錯了。
不過不怪他，他沒有上過大學，不知道這個世界上有個詞語，叫頂端優勢。
學理科的武夷山胡歌幫他補齊了：在不修剪留叢生長的茶園裡，高挑的茶樹枝丫遮擋住了大部分陽光，生長在茶園底部的雜草，就沒有了陽光的照射，生不起來了。
於是 ，這片拋荒的茶園，沒有了雜草分享養分，它們就生得更恣意，養分更豐富了。
直到，它們捱過了今年初春的那場大雪，孕育出了今天這款等級極高的，品相極好看的，堪比牡丹王的，白牡丹。
2022拋荒白牡丹
【品鑒筆記】
幹茶：
芽葉整齊，條索均稱，非常標準的一芽一二葉，也是非常漂亮的一芽一二葉。
芽頭秀長挺拔，葉片細窄勻長，若非不巧生得梗長了一點，做牡丹王都是可以的。
讓它屈身為白牡丹，實在委屈。
第一沖：
毫香在剛揭蓋的時候便騰空而起，直撲鼻端，這是臺地牡丹王尚且沒有的率性直白，可見拋荒白茶的這個『荒』字，真真是名不虛傳。
荒，才有如此鮮明的毫香。
管理方式，決定了一片茶樹的白毫密度，厚度。
蓋香的第二層，是花香。
清盈、淡雅、素潔，不張揚，不高調，不奢華，沒有蓋住毫香，相反，它還用恬淡溫和的風格，接住了走質樸路線的毫香傳下來的接力棒。
湯色瑩白，而晶瑩透亮。
白毫在湯中浮遊，自由自在，宛若精靈。
湯水溫柔、清盈，不似春壽眉的清鬱、清冽，它的『清』，程度要更低一些，更溫和、柔和。
君子和而不同，的『和』。
惠風和暢，的『和』。
第二沖：
這一沖與上一沖不同，不是毫香占得先機，而是花香沖在了頭裡。
一揭蓋便是花香撲鼻而來，猶如吹面不寒楊柳風。
溫柔、溫和，吸在鼻中，隻覺得這陣花香溫婉、端莊、大氣。
植物的清鮮氣息在第二層出現，蓋子漸涼之後，有類似涼茶的清鮮滋味，在蓋香上浮現，它的出現，仿佛綠葉，給花香這朵『紅花』極好的襯托。
紅花便須綠葉扶，綠葉紅花，相映成趣，極有『牡丹』之國色天香的風范。
湯色略深了一點，是恬淡的鵝黃。
湯水稠度極佳，一杯在手，便是小氣泡凝固在湯面上，映著如玉石般溫潤的湯面，隻覺得如膠似漆，稠似凝脂。
茶湯的滋味感在這一沖略有加強，鮮、香、醇齊聚，但都同時被包裹在稠滑的湯水中，溫溫潤潤，香香甜甜，香美無儔。
也隻有拋荒白茶，方有如此低調奢華的風韻。
又高級，又華麗。
第三沖：
這一沖蓋子上的首香，依舊是花香，恬靜溫和的一股子花香，在熱氣騰騰的蓋子上，悄然綻放。
須臾，花香漸弱，植物的草藥香浮了上來，是鴛鴦藤連花帶葉采下來煮水後的氣息，清雅而不流於俗套。
是了，有這花香與草藥香打底，便對了，假以時日，當這款拋荒白牡丹老去，三年五載之後，它必定會陳化出濃鬱的藥香來——夏枯草，防風，紫蘇煮水後的香氣，並且極為濃鬱熱情。
是老白牡丹的通行香氣，深邃又迷人。
湯色未加深，仍是淡淡的鵝黃，但稠度在加強，白毫的浸出亦在持續進行中，並未中斷，可見拋荒白茶的內質豐富之極。
茶湯的滋味感也在加強，濃鬱的茶中內質——芳香物質，滋味物質，大量浸出到茶湯中，啜一口，便隻覺得又稠又滑，又香又醇，還十分地鮮爽。
是的，這股子鮮爽勁，在湯水咽下後，還會濃鬱地泛起在舌面上，混合著強大的生津能力，極為強勁，極有震撼力，極有甜香宜人。
第四沖：
溫柔的花香，已經成了蓋香上的常客，這一沖，它又是絕對的主場，在揭蓋的瞬間，就飄揚而上，宣誓著主權。
白牡丹擁有花香，實屬正常，而擁有如此馥鬱的溫柔花香，卻是需要極佳的產區與工藝的加持才行。
第二層的是木質香與花香的綜合，草木清香與溫柔花香合而為一，生成的一股清新玥麗。
尾調是竹葉香，淡泊名利一般。
湯色仍是淺鵝黃色，清透晶亮。
茶湯中的滋味感十分強勁，強烈到茶湯一入口，便是極鮮，花香極盛，回甘極明顯，生津甜絲絲的感覺浮起在舌面上。
及至湯水咽下了1-5分鐘，舌面上留下的仍舊是如桂似蘭的花香，清、幽、恬淡。
像山中精靈，有芝蘭之姿。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。