回答者:小鄧
頂級碧螺春也是特一級碧螺春。條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽。
洞庭碧螺春的國家標準碧螺春茶分為五級：分別為特一級、特二級、一級、二級、三級。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。
回答者:用戶2775228474555
作為中國十大名茶之一的碧螺春其產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。太湖地區土壤質地比較松疏很適合茶樹的生長。由於茶樹種植與果樹之間，所以生產出來的碧螺春帶有特殊的花果香味。洞庭湖的歷史也是比較滄桑的，大自然帶著滄桑可謂碧血丹心下孕育出碧螺春，具有獨特的幽韻。
在金庭鎮當時稱之為西山鎮，在西山鎮中有十二個行政村都種植茶葉。主要的茶區在東村、衙甪裡、緲村等一帶。剩下的其他各個村落也有所產量。而東山鎮中以碧螺、雙灣、楊灣、陸巷、莫厘五個村為主要產區。兩個針產出的產業越有294.7噸，其中碧螺春產量有152.3噸。
洞庭湖的傳說可謂是古老，歷史文獻資料中就記載著這麼一句話：洞庭中西盡處，有仙人茶，乃樹下之苔蘚也，四皓采以為茶。更詳細了解碧螺春傳說及更多碧螺春知識，竟在和茶百科碧螺春欄目。
到底是東山碧螺春好，還是西山碧螺春好？
碧螺春屬於什麼茶？
碧螺春，是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年歷史。
產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山《今蘇州吳中區》一帶，所以又稱『洞庭碧螺春』。2002年經國家質量監督檢驗總局批準，獲得原產地域標志產品保護。
西山碧螺春頭采·茶徠·10年相伴
到底是東山碧螺春好，還是西山碧螺春好？
歷史：
早在《蘇州府志》就有記載：『茶出吳縣西山，以谷雨前為貴』
地理因素：
西山的歷史要比東山悠久得多，隻不過當時地理原因，西山作為一座島嶼，沒有陸地連接，出入陸地隻能渡船到東山，然後再去城裡。
所以淳樸的西山人民銷售茶葉都是直接販給了東山的商販，然後外地的人們認識和購買碧螺春就以東山為主。
等到太湖大橋造起來，加上吳中政府的大力推廣，促進了西山島的旅遊業，也加大了西山的土特產外銷，才慢慢的讓眾人知道了西山其實也有茶，東山有的任何東西，西山都有。
西山碧螺春頭采·茶徠·10年相伴
到底是東山的碧螺春好，還是西山的碧螺春好？
當地人是這樣答復的：
同種規格的東西買回去對比下不就知道了嘛！東山人民很清楚，西山人民也很清楚，沒有必要像華山論劍一樣大戰幾百回合決雌雄。洞庭湖畔從未偏袒任何一方的子民，並不是東山的水質好，隻能說東山比西山被發現得早，就好比成名早吧。如果《姑蘇晚報》真的說東山的貴，西山的便宜，請來西山吧，現在的西山地理優勢遠超東山，且價格便宜啊，沒有二道販子啊，而且相信淳樸的西山人們並不會虧待你們，給你們的產品也一定是保質保量的。
細數上好的碧螺春新茶的五大制作工藝碧螺春產於江蘇太湖洞庭山。正值春季新茶上市，我們來看看碧螺春新茶是如何制作的吧？
要制作出上好的碧螺春新茶，要從茶葉的采摘開始抓起。碧螺春茶采摘特點為，采得早、采得嫩、揀得凈。每年春分前後開采，谷雨前後結束，以春分–清明采制的明前茶，品質最高。鮮葉采回後，必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉，嫩茶，及不符合標準的芽葉，保持芽葉勻整一致，一般上午5-9時采摘，9-15時揀剔，晚上進行炒制，制作過程分殺青、揉捻、搓團顯毫、烘幹等工序。
碧螺春的制作工藝殺青。在平鍋或斜鍋內進行，鍋溫約190℃。炒時以抖為主，雙手翻動，要求撩得凈，抖得散，殺熟殺透，燜抖結合。殺青時間為3～5分鐘。一般來說，碧螺春新茶芽質柔軟，青臭氣轉為略有清香，失去原有光澤，即已殺青適度。
碧螺春的制作工藝揉捻。當殺青適度後，即在原鍋內進行揉炒，鍋溫降至70℃左右，采用抖、炒、揉3種手法交替進行。隨著茶葉水分的散失，鍋溫也必須逐漸降低。炒揉時，手握茶葉松緊適度，當茶葉達到六七成幹，時間約10分鐘時，繼續降低鍋溫，轉入搓團顯毫過程。
碧螺春的制作工藝搓團顯毫。它是形成形狀卷曲似螺和茸毫披滿的關鍵過程，此時鍋溫降至45℃，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成幹左右，歷時約15分鐘。
碧螺春的制作工藝烘幹。用輕搓、輕揉手法，達到固定形狀、繼續顯毫、蒸發水分的目的。當達到九成幹時，起鍋將茶葉放在桑皮紙上，連紙放在鍋中，用文火慢慢烘至足幹，鍋溫約30℃，足幹葉水分含量在7%左右。
碧螺春新茶經過以上五個步驟，就逐漸形成了。茶葉的好壞與每個步驟的制作都緊密相關。制作好的碧螺春新茶，在第二三天就可包裝上市，所以春茶新鮮不僅在於茶鮮葉的新鮮，還有制作後剛出爐的那種新鮮。
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