碎茶沫子能有什麼好滋味?
想要知道撬餅碎茶的原因?
這四個原因
總有一個中!
文 | 小白
01
在沒有人帶領的情況下,新手自己購買白茶,往往會選擇散茶。
其中很重要的一個原因就是:散茶喝起來方便,泡出來的茶湯比較好控制。
對比起來,喝餅茶就稍微需要一些技巧了。
首先需要撬餅,然後才能進入沖泡。
看著這圓溜溜的茶餅,新茶友們一時不知該如何下手。
像是第一次吃螃蟹那般手足無措,各種網上搜索文章再加上全家人一起想辦法。
最後好不容易將茶餅沖泡好了,又發現這茶湯苦澀難下咽。
白費一番功夫,真恨不得像是擲鐵餅一樣,將茶餅給擲出去。
這是白茶新手對於茶餅的怨念,老茶客啜著稠滑的湯水,可沒有這樣的煩惱。
白茶壓餅並不會讓白茶的口感變差,反而因為壓餅的工序而生出別一番滋味。
那麼到底是什麼原因讓茶餅沖泡出來的茶湯滋味,如此難以下咽呢?
很可能啊,是茶友將茶撬的太碎,在沖泡的時候沒有調整好克數,導致茶餅當中內質析出過快,茶湯太濃而導致的苦澀。
今兒,就讓小白來給茶友們說說:茶餅撬很碎的幾大原因吧。
02
原因一:茶餅壓制過緊。
壓制茶餅是需要一定技藝的,壓的好的茶餅松緊得當。
不但能夠讓茶餅轉化良好,而且撬餅的時候會比較的輕松。
而壓制過緊的白茶,不僅僅是表面與內裡的陳化速度差異大,撬餅的時候更是需要費好一番功夫。
茶餅壓制過緊,撬不動怎麼辦?
軟的不行,想要撬開茶餅隻能來硬的了。
『叮叮當當』一陣忙活,茶餅是撬開了,卻落得一地的碎末子。
碎茶,內質析出快,如果碎茶沖泡的克數與一般餅茶一樣,泡出來的茶湯滋味自然是苦澀。
03
原因二:茶餅太幹燥
茶餅壓餅之後,需要經歷過烘幹的步驟,等到白茶餅當中的含水量達到一定的標準之後,這才算是做好了茶餅呢。
茶餅的幹燥度足夠,能夠保證白茶餅在存儲的過程當中陳化良好。
過多的水分會使得白茶發酵,發酸甚至變質。
所以,在白茶餅的幹燥度上,是絕對不能妥協的。
換言之,在撬餅的時候,如果白茶因為幹燥而有些許的碎茶,這種情況是正常的。
不過,就算幹燥度達標,也不能放任茶餅這樣碎渣子滿地吧。
茶友先別著急,關於這一點,小白後面會提到解決的方式,現在且先往下繼續看第三個原因。
04
原因三:撬餅的方式不對
承接上文的碎茶問題,只要用對了方法。
撬茶餅的時候,碎茶率能夠控制在一個正常的范圍之內就好。
很多茶友撬的茶餅, 碎茶多。
其實就是因為沒有用對方法,胡亂撬一通。
亂戰下來,自然傷兵殘將的數量自然是要多些。
可不是小白信口開河,還真有茶友用菜刀撬茶餅的。
『撬』字用的不對,應該是『砍』茶餅了。
撬茶餅說起來其實也並不算難,新茶友最好是使用茶刀,面積大一些,比較好受力。
找到一個有縫隙的地方,將茶刀插入茶餅,茶刀刺入的越深越好,這樣撬出來的茶餅面積會比較大。
利用杠桿原理向上翹起,薄薄的一層就好,這樣利於沖泡。
怎麼樣,真的很簡單吧!
當然啦,小白今天隻是粗略的講一下,撬餅的方式還有很多呢。
如果有比較多的茶友還是不明白的話,小白改天就專門寫一篇關於撬餅的文章,詳細的講一講撬餅的問題。
05
原因四:碎茶壓餅
一件事不能達到預估時,咱們深刻反省自己之後,可以大膽的懷疑一下別人。
整理思路,撬餅太碎的所有問題都不在自身上呀,那麼就很有可能是茶餅本身的問題。
先自省,之後再疑人。
壓餅本身是不會讓茶葉破碎的,可能出現的情況就是遇上了黑心的茶商,將碎茶壓制成餅然後售賣。
而且有的茶商非常奸詐,茶餅表面的茶葉是完整的,裡邊才是碎茶。
若是買來儲存,不撬餅的話,可如何讓人分辨?
真是壞透了良心,卻又讓人無可奈何。
別無他法,茶友們在買茶之前一定要留個心眼,大量囤茶之前,先買幾餅試試水,品質沒有什麼大起伏才下手。
06
有些茶友覺得,茶餅這麼麻煩,以後還是喝散茶好了。
但茶友們要知道,茶葉是易碎品。
就算是散茶,在日常搬運的過程中也是會有少量碎茶的。
只要用對了方式,餅茶的碎茶率與散茶並不會相差太多。
更何況,茶友當真舍得下餅茶稠滑醇厚的滋味嗎?
與散茶相比可又別有一番滋味兒呢。
世界這麼大,你該出去看看。
茶餅這麼好喝,你當真該嘗嘗,因噎廢食要不得吶。