上市時間為什麼有差異?
工藝隻做一半?
粗制茶和精制茶是什麼?
今天的問題很多哦
有沒有你想問的那一個?
文 | 小白
01
今天的文章開頭,先講件真事。
小白家隔壁的一個叔叔,家裡頭有種橘子,每到了橘子成熟的季節,都會摘幾筐送到小白家裡。
叔叔家的橘子好吃,但就是比鎮子裡賣的橘子要晚上市。
所以小白每年吃橘子還是會先去鎮上買,真貴,也沒叔叔家的甜。
吃飯的時候,小白提了一嘴,就說叔叔家挺好的,種橘子樹還補貼家用了呢,畢竟有段時間橘子那麼貴。
結果小白媽說,其實就是隔壁的爺爺閑不住,找點兒事做,那橘子根本賣不了幾塊錢。
等橘子到季節之後,雖然品質更好,但是價格卻更低了。
哎,這麼一說,小白聯想到茶友們最近老是問的,白茶上市時間的問題,可不就是這麼個道理嘛!
前兩日小白和茶友們說了小白家上市的時間,大約是在五月份。
立馬就收到許多個茶友的消息轟炸:
『小白,你們家的茶怎麼那麼晚上市?
』
『是因為高山茶的緣故嗎?
』
『去年我買別人家的茶,好像挺早上市的啊』
『我原先是喝紅茶的,難道白茶上市時間和紅茶不一樣嗎?
』
茶友們,稍安勿躁,小白這就給您一一解釋。
02
提問一:『我原先是喝紅茶的,難道白茶上市時間和紅茶不一樣嗎?
』
確實是不一樣的哦,白茶的采摘時間就與紅茶不同。
再加上工藝等等緣故,所以紅茶和白茶的上市時間並不是一樣的。
另外,白茶與青茶、綠茶這些茶的上市時間也是不同的。
茶友們不要再將白茶和其它的茶類的上市時間比較啦。
就像楊梅是5、6月份的,荔枝是6、7月份的,雖然都是盛夏時候經常吃的水果,但上市時間還是有差別的嘛。
《當然小白說的是應季水果,特殊手段種植的,不在討論范圍之內》
茶友不論是從什麼茶圈來的,來到了白茶的地界,就入鄉隨俗吧。
03
提問二:『是因為高山茶的緣故嗎?
』
自然是有這麼一部分的原因在啦。
海拔每上升100米就會降低0.6攝氏度。
因為溫差的原因,所以高山茶的采摘時間是會比平地茶稍微晚一些的。
相對的上市時間也會有所延遲,不過這隻是其中的一部分原因,單純的海拔問題不會對上市時間影響太大的啦。
至於最最主要的原因,茶友還得繼續看下面的這個問題。
04
提問三:『去年我買別人家的茶,好像挺早上市的啊』
同樣是白茶,為什麼小白的白茶比別人晚上市那麼多?
其實不是小白家的茶與別人家的茶上市時間差太多,而是原本白茶上市的正常時間就是這個時候呀。
這就牽涉到制茶當中的兩個概念了,分別是『精制茶』和『粗制茶』。
『精制茶』就是工藝完整的白茶,已經是成品,能夠售賣的了。
小白家上架的所有茶葉都隻能是成品茶,茶友們可安心購買。
至於『粗制茶』呢,實際上就是白茶的半成品,工藝沒有做完全,可能是隻萎凋卻沒有烘幹。
茶友們想,白茶一共就萎凋和烘幹這兩道工藝,生生截去了一半,難怪能那麼早上市呢!
白毫銀針半成品
05
那半成品白茶的品質好嗎?
一半的工藝都省略去了,那白茶的品質能好嗎?
白茶的工藝雖然簡單,但越是簡單的工藝,就越是重要,越省略不得。
萎凋的過程中去除了白茶當中的部分水分,但光憑自然光照與風的力量,並沒有辦法讓白茶保持長時間的幹燥。
需要用烘幹的工藝,來讓白茶達到國家要求的8.5%含水量。
半成品白茶的含水量大約是在15%左右,將近一半的含水量吶!
也就是說,茶友們用幾乎能夠買兩份精制茶的錢買了一份粗制茶。
天吶,這是什麼樣虧本的買賣?
粗制茶,也就是半成品白茶,由於含水量不達標,等到過一段時間之後,它的香氣就會減弱甚至消失,連帶著湯水也變得寡淡。
如果茶友將這樣的白茶長期儲存起來,若是沒有及時檢查白茶的陳化情況,甚至連這茶開始發酸了都不知曉。
白毫銀針半成品
06
這樣的半成品白茶,沒有達到國家規定的含水量標準,它根本就不應該流入市場的呀。
但市場上偏偏有這樣的亂象,有些茶友不了解其中的內情啊,就上當了。
有的茶友為了買白毫銀針,頭采,等了一整個冬天,結果被無良茶商給騙了,您說上火不上火?
可是您瞅好了,今年還是有很多人就提早賣這個半成品的白茶。
您說為什麼?
搶占市場啊!
利益驅使之下,什麼事兒做不出來?
其實這道理就和咱們買水果是一樣的,有些早上市的水果,您說它好吃嗎?
不好吃啊,沒到正式采摘的時候,它也不怎麼甜吶。
但是您買嗎?
買的。
為什麼?
因為我忍不住啊,等了那麼久就圖這麼一口味道,解解饞就行。
那這是水果,您頂多花個幾十塊錢嘛,那些什麼車厘子的,也就上百塊。
可這是白茶呀,若是買了個半成品的白毫銀針,幾百上千的,茶友們願意花錢買教訓嗎?
不願意的話,咱們就忍住。
等到白茶真正的到了上市的時間,小白肯定在文章裡面,朋友圈裡面給您做個預告,寫個品鑒。
告訴您今年白茶怎麼樣,什麼香氣,什麼滋味,您瞅準了再下手。
07
但有些茶友不信邪,非要去買個教訓,小白真的非常非常不推薦您這麼做。
沒有人購買,自然就沒有人去做這個事兒。
或許過程會有些長,但是一段時間過後,市場會幹凈許多。
甚至,小白希望大家能夠告訴身邊的朋友都不要去吃這個虧。
確實是,您說壞的商人一直做這些事兒,但一直都能賺錢。
我們堅持做好茶,卻仍然會心寒。