天之驕子——白毫銀針
傾城美人——白牡丹
雙生白茶——春秋壽眉
春白茶季將至
你可想好，擁誰入懷？
文 | 小白
01
東漢末年，群雄割據，魏、蜀、吳三國鼎立。
白茶的江山裡面也有『三國』，白毫銀針、白牡丹、壽眉各占據一方。
一晃神，二十四節氣當中的『雨水』已經過了。
下一個節氣就是『驚蟄』，迎春花開，春雷響起，原來春天已經近了。
萬物萌生，『春』這個字眼本身就包羅了世間的大多美好。
春花爛漫，蟄伏了一冬的白茶，也暗暗鉚足了勁頭，隻等著春風拂過，便將嫩芽綻出。
好久不談春白茶，不知道老茶友們是否感到生疏了。
新茶友也聚過來，今日且聽小白論一論這白茶當中的三足鼎立。
02
白毫銀針
白毫銀針是春白茶當中最早采摘的，僅采摘芽頭。
采下來細嫩的芽葉子攤在手心，宛如一個個可愛的小寶寶。
芽茶鮮嫩，表面上覆蓋滿了白毫。
打眼望去，白毫銀針通身潔白，如披著白羽鬥篷，杏眼圓瞪的巾幗英雄。
白茶樹潛藏一冬的內質，就藏在這小小的芽頭裡邊，可知濃縮就是精華。
別小瞧白毫銀針不大的個子，就那看起來像是賣萌的細小白毫裡邊，大半都是氨基酸等物質。
在這些物質的作用下，芽茶不但耐泡，而且口感鮮甜，回甘迅猛。
至於白毫銀針的香氣，最顯著的便是毫香。
其次是帶著滾滾露珠的草葉香，新鮮非常。
初春時，積雪初融的嫩竹香氣，清冷當中又帶著三分料峭春意。
初沖泡時，湯色近乎於水，湯水顏色雖然輕，口感卻絕非淡薄。
飽滿的湯水，潤、滑、甘、鮮，鮮的眉毛都要掉了。
白毫銀針的外形雖然在白茶當中屬於稚嫩一類，但絕不可小看它的耐泡度。
白毫銀針呈筍狀結構，幾次沖泡過後，外層的白毫濕盡了，裡面卻還是幹燥的。
沖泡的時候，白毫會落到水中，沉淀出蜜似的分層來。
如南方地區的雪，雖然不大，絮絮的也襯出動景中靜謐的美來。
若說老白茶是白茶當中首屈一指的元老人物，盡得尊崇。
那麼白毫銀針就是天選之子，茶壇新秀，一出生就備受矚目。
03
白牡丹
花一般的名字，一聽就是女孩兒。
白牡丹茶如其名，一芽一二葉的采摘標準，采摘時間僅次於白毫銀針之後。
也是春白茶當中比較前邊兒采摘的茶葉，采摘白牡丹的時候，氣溫同樣還比較低。
白牡丹冠以『白』姓，與白毫銀針一般，周身上都覆蓋著白色的絨毛，毫香同樣是比較明顯的。
名『牡丹』，也是實至名歸。
白牡丹花香清雅，花香物質足夠，因此能夠落水，湯水中同樣有花香。
名解白牡丹，名副其實，是又白又香的一種白茶。
剛剛也提到了采摘白牡丹的那時候，氣溫還是比較冷的，這時候植物生長的慢些。
白牡丹的葉子並不是寬寬圓圓的，偏向細長一些，細葉柳枝，更添幾許美人風骨。
說到湯水，白牡丹茶湯的顏色稍比白毫銀針的更綠些。
由於春茶當中的葉綠素含量豐富，湯水中帶著綠意，也就成了春白茶的一大特點。
根據內質的析出，湯色會漸漸的明亮起來。
春白牡丹的口感同樣是回甘清冽的，口感要更淒冷些，帶著寒意的瀟瀟竹林。
有微微凝結的澀意，翻湧而來的回甘才更顯經驗，唇畔一曲驚鴻舞，茶間遇得一牡丹。
凡是帝王鬥爭，似乎總得有個傾國佳人出場，白茶當中的佳人，定是白牡丹無疑。
清幽的香氣，冷落又別致，不知傾倒多少文人茶客？
04
壽眉
壽眉是白茶當中頗為特別的一種茶，春秋皆可采，是一對兒雙生子。
雖然都叫做壽眉，不過性格卻有很大的不同。
即使是相同的采摘標準：一芽三四葉。
但是春壽眉的個頭卻比秋壽眉小了許多，顯得嬌俏些。
秋壽眉則粗枝大葉，顯得有些狂放不羈。
不隻是外形的姿態大小不同，就連顏色也不是一個色系的。
春壽眉是綠色系的，期間有些許淡淡的黃色，墨綠色等。
秋壽眉則與秋景相處的更融洽些，雖然也有綠色的存在，但是更多的是黃色褐色，古銅色這樣的顏色更多一些。
不必說，這兩種壽眉的香氣口感上也是有很大差異的呢。
春壽眉繼承了春白茶一貫的草葉香氣，竹葉清香，若是品級接近於白牡丹，毫香也是少不了的。
口感上，回甘更明顯一些，像是一個綁著羊角辮，系著嫩黃綢帶的孩童，一說話脆生生的那種利落感。
甜潤和回甘緊密聯系，卻又是區分開來的。
至於秋壽眉，得虧了初秋的大好晴天。
陽光格外的充足，使得秋壽眉的香氣高揚，透著一股太陽的幹燥暖香。
蘆葦叢的幹爽香氣，茶園邊兒上的花香，幹燥的竹葉與粽葉的香氣分子，在明媚的秋日裡相互碰撞，這便是秋壽眉的香氣。
秋季的晝夜溫差大，秋壽眉因此積累了不少的多糖類物質。
口感更加的甜潤適口些，與春白茶一樣，秋壽眉同樣有回甘。
隻不過秋壽眉的回甘來的更加平直些，沒有大起大落，在口腔中平穩的走完一遭。
雖然過程不夠跌宕起伏，卻更加的平易近人，大眾接受度要更高些。
05
最近的氣溫陡然下降，真讓人有些猝不及防。
就像是躲在大衣裡一個冬季的我們，突然被一陣溫柔的風拂過，後知後覺的仰起頭來，才發現春天要來了。
咱們的味蕾也是時候，因春白茶綻出不一樣的漣漪來了。
春白茶季將要到來，新老茶友可準備好了？
白毫銀針、白牡丹、春壽眉，你可想好要將誰攬回家中？